Gâteau ricotta & pépites de chocolat IG Bas

Je vous propose un dessert qui ressemble à un gâteau au yaourt au niveau de la texture: c'est un gâteau ricotta et pépites de chocolat Indice glycémique Bas qui vous calera et évitera les fringales quelques heures après l'avoir dégusté ! J'ai utilisé de la farine de pois chiches qui apportera une couleur jaune à votre gâteau. Pour ceux qui font le programme Weight Watchers, une part de ce gâteau comptera pour 8 SP (10 parts dans le gâteau).

• Recette pour un gâteau de 10 parts
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 50 minutes avec l'omnicuiseur ou 30 minutes dans un four traditionnel
• Durée totale: 1 heure avec une cuisson dans l'omnicuiseur ou 40 minutes dans un four traditionnel

Pour régaler 10 personnes, il vous faudra:

• 2 œufs entiers
• 90 g de sucre de fleur de coco
• 1 pincée de sel
• 40 g d'huile de coco
• 200 g de ricotta
• 100 g de farine d'épeautre T150
• 100 g de farine de pois chiches
• 1 sachet de levure
• 100 g de pépites de chocolat

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour réaliser le fondant et le faire cuire dans le four traditionnel:

1. Préchauffer votre four à 180°.
2. Fouetter les œufs entiers, le sucre et une pincée de sel dans votre robot avec le fouet durant 2 minutes puissance maximum.
3. Incorporer l'huile de coco ramolli, la ricotta, les farines et la levure et mélanger de nouveau 1 minute puissance 4 (j'ai utilisé mon Kitchenaid).
4. Ajouter 80 g de pépites et mélanger de nouveau 10 secondes vitesse 3.
5. Verser la préparation dans un moule. J'ai utilisé le moule  génoise en silicone Guy Demarle 22 cm de diamètre. Saupoudrer le restant de pépites sur le gâteau.
6. Enfourner durant 30 minutes à 180°.

Pour réaliser le fondant et le faire cuire dans l'omnicuiseur vitalité:

1. Fouetter les œufs entiers, le sucre et une pincée de sel dans votre robot avec le fouet durant 2 minutes puissance maximum.
2. Incorporer l'huile de coco ramolli, la ricotta, les farines et la levure et mélanger de nouveau 1 minute puissance 4 (j'ai utilisé mon Kitchenaid).
3. Ajouter 80 g de pépites et mélanger de nouveau 10 secondes vitesse 3.
4. Poser le moule sur la grille posée à l'envers dans la grande cocotte. Verser 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte.
5. Remplir le moule. J'ai utilisé le moule  génoise en silicone Guy Demarle 22 cm de diamètre. Saupoudrer le restant de pépites sur le gâteau.
6. Fermer la cocotte et programmer 50 minutes de cuisson:

10 minutes Maxi en Haut puis Mini

10 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Je vous conseille de déguster ce gâteau tiède avec un café, un thé ou un chocolat chaud ... bonne régalade !!