Chou-fleur soleil façon œufs mimosas
Voici une entrée équilibrée à base de chou-fleur et d’œufs : c'est du chou-fleur soleil façon de mimosas. Vous pouvez la préparer à l'avance.
Pour six personnes, il vous faudra :
- 6 œufs
- un demi chou-fleur
- sel et poivre
- vinaigrette
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Faire cuire les bouquets de chou-fleur durant une petite quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée en y ajourant les œufs entiers.
- Égouttez votre chou-fleur puis l'écraser avec une fourchette.
- Écailler vos œufs durs et les couper en deux. Retirer le jaune et couper de nouveau le blanc en deux. Vous obtiendrez ainsi quatre morceaux de blanc par œuf.
- Écraser la moitié des jaunes avec le chou-fleur.
- Ajouter l'équivalent de trois cuillerées à soupe de vinaigrette avec le chou-fleur et les jaunes d’œufs écrasés.
- Verser ce mélange sur votre plat définitif. Essayer d'arrondir votre préparation et l'aplatir légèrement. Saupoudrer votre présentation avec les jaunes d’œufs passés à la râpe à fromage.
- Disposer les quartiers de blanc d'œuf tout autour de votre soleil ou de votre marguerite tous dans le même sens.
Vous pouvez éventuellement ajouter de la ciboulette ciselée ou du poivre. Votre entrée est déjà prête. Bon appétit !!!
