Panifolia.com

Je vous présente mon partenaire Panifolia.com qui propose à la vente par correspondance des gousses de vanille provenant du Mexique.

J'ai parlé avec Étienne au téléphone qui m'a présenté son entreprise et les détails sur la récolte des gousses de vanille provenant du Mexique qui est le seul endroit au monde où elles peuvent être pollinisées sans l’aide de l’homme, c’est une abeille endémique du Mexique qui s’en charge.

Panifolia.com dispose aussi d'une page facebook.

Etienne Besse, le créateur de Panifolia a eu la gentilesse de m'expédier gracieusement :

• deux gousses de vanille Premium sélectionnées au Mexique par Panifolia. Elles sont parmi les plus concentrées en arômes au monde. Elles ont un taux de vanilline supérieur à 2,2%. Ces gousses sont souples, brillantes et ont une longueur d'environ 15 cm. L'arôme de notre vanille Premium se distingue par des notes épicées et chocolatés caractéristiques de la vanille mexicaine.
• deux gousses de vanille Grand Cru sélectionnées au Mexique par Panifolia. Elles sont probablement les plus concentrées au monde. Elles ont un taux de vanilline d'environ 4%. Ces gousses sont souples, noires mat et longue d'environ 18cm. Cette vanille Grand Cru se distingue par son arôme puissant de vanille mêlé à des notes épicées et boisées typiques de la vanille Mexicaine.

Merci beaucoup à Panifolia.com pour cet envoi généreux.

Voici la recette que j'ai réalisé :

• ganache à la vanille pour fourrer mes macarons.