Petits cakes chèvre, patate douce & tomate

Pour varier un peu les repas, j'ai réalisé ces petits cakes chèvre, patate douce et tomate que j'ai accompagnés de crudités pour faire un repas équilibré. Un petit cake végétarien peut convenir pour une entrée ou 2 par personne pour un repas léger.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Durée totale: 40 minutes

Pour réaliser 10 petits cakes:

• 200 g de lait écrémé ou 20 cl 
• 2 œufs 
• sel, poivre, épices 
• 200 g de farine (petit épeautre pour moi)
• 1 sachet de levure
• 150 g de patate douce
• 5 tranches de fromage de chèvre 
• 100 g de ricotta
• 100 g de sauce tomates 

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1. Préchauffer votre four à 180°.
2. Fouetter les œufs avec le lait, le sel, le poivre et les épices.
3. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
4. Peler et râper la patate douce et l'incorporer à la pâte.
5. Répartir la pâte dans 10 empreintes.
6. Couper 5 tranches de fromage de chèvre et les partager en deux.
7. Enfoncer les demi tranches de fromage dans les empreintes et les recouvrir de pâte.
8. Enfourner durant 20 minutes de 180°.
9. Préparer votre mousse de tomate en mélangeant la ricotta avec le sauce tomate. Mettre cette préparation dans une poche à douille.
10. A la fin de la cuisson, attendre quelques minutes pour démouler.
11. Répartir la mousse de tomate sur les petits cakes.

Et voilà, c'est prêt ! A table !!