Fraisier frais, léger & express puisque sans cuisson au four

• 200 g de coulis de framboise (246)
• 3 g d’agar-agar (4)
• 400 g de fraises (212)
• 10 g de sucre de bouleau (22)
• 20 cl d’eau
• 1 càs de rhum (facultatif)
• 250 g de biscuits cuillère (860)
• 300 g de fromage blanc (270)
• 300 g de Ricotta (465)
• 300 g de mascarpone (1182)

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1. Faire chauffer durant 2 minutes dans une casserole le coulis de framboise et l'agar-agar.
2. Déposer un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre et 6 cm de hauteur sur un rond en carton ou un plat. Recouvrir l'intérieur de votre cercle avec du Rhodoïd.
3. Couper vos fraises en deux dans le sens de la hauteur et recouvrir tout l'intérieur du moule en suivant le Rhodoïd comme sur les photos et comme dans la vidéo.
4. Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre et le rhum.
5. Tremper très rapidement vos boudoirs dans ce mélange pour tapisser le fond de votre cercle.
6. Dans un saladier, mélanger le coulis avec l'agar-agar, le mascarpone, le fromage blanc et la ricotta. C'est le coulis qui va apporter la touche sucrée.
7. Verser la moitié de cette préparation sur les boudoirs se trouvant au fond du cercle.
8. Ajouter ensuite le restant de fraises coupées en morceaux.
9. Recouvrir d'une nouvelle couche de biscuits légèrement imbibés.
10. Finir votre fraisier avec le restant de crème et bien lisser le dessus.

Laisser au frais jusqu'à dégustation et décorer à votre convenance !