Tofu curry aux légumes colorés
Je vous présente une recette healthy, saine, gourmande et peu calorique à la fois: c'est un tofu curry aux légumes colorés. J'ai accompagné mon plat avec du boulgour, soja, quinoa rouge et sarrasin.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 12 minutes au Cookéo ou 20 minutes à la cocotte minute
Pour 6 personnes, il vous faudra:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail ou 1 càc d'ail en poudre
- 2 poivrons
- 3 courgettes (environ 600 g)
- 2 càs d'huile d'olive
- 200 g de tofu au curry
- 150 g de crème de coco (Thai Kitchen pour moi)
- 400 g d'eau
- sel, poivre
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Peler et émincer l'oignon et l'ail. J'ai utilisé mon éminceur Eurolam.
- Laver et couper les poivrons et les courgettes en dés.
- Faire dorer le tout dans la cuve durant 2 minutes.
- Couper le tofu en dés et l'ajouter dans la cocotte.
- Verser la crème de coco, l'eau, le sel et le poivre et lancer la cuisson 10 minutes sous pression dans le Cookéo ou 20 minutes dans la cocotte minute.
Bonne régalade !!
