Tarte au citron meringuée

Un de mes desserts préférés … une tarte au citron meringuée...

• Temps de préparation: 40 minutes
• Temps de refroidissement: 35 minutes

Pour la pâte sucrée (pour 8 personnes ), il vous faudra :

• 120 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 5/6 gouttes d’extrait de vanille
• 250 g de farine

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1. Mélanger le beurre, le sucre glace et le sel dans un saladier (ou 30 sec Pétrin au i-cook'in)
2. Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille puis mélanger la préparation de façon homogène (ou 20 sec Pétrin au i-cook'in)
3. Ajouter la farine et tasser la pâte à l'aide des mains ( ou 30 sec Pétrin au i-cook'in)
4. Fraiser la pâte sur le plan de travail fariné afin de bien homogénéiser la pâte sans trop la travailler.
5. Former une boule et la fariner légèrement.
6. La mettre dans un film transparent et la laisser reposer pendant au moins 30 minutes au frais.
7. Étaler la pâte au rouleau, si elle est trop friable, utiliser les doigts pour l’aplatir. La mettre dans votre moule puis 30 minutes au congélateur.
8. Enfourner à four chaud durant 15 minutes à 200 °.

Pour la crème au citron :

• 4 citrons
• 40 g de beurre
• 160g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 2 g d’agar-agar
• 40 g de pépites de chocolat

Avec le i-cook'in :

1. Mixer le sucre et le zeste de 4 citrons  20 sec Vit 10au i-cook'in.
2. Ajouter le jus de 4 citrons, les œufs, l'agar-agar et le beurre coupé en morceaux.
3. Programmer 10 min 90 ° Vit 2 avec le fouet.
4. Rretirer le fouet puis mixer 10 sec Vit 5 à la fin.

Sans le i-cook'in :

1. Râper finement le zeste des 4 citrons.
2. Presser le jus des 4 citrons et faire revenir tous les ingrédients durant 20 minutes en remuant très régulièrement à feu très doux de façon à ce que la pâte s’épaississe.
3. Verser votre crème au citron sur la pâte cuite et ajouter les pépites de chocolat.

Pour la meringue :

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de sucre

1. Battre les blancs en neige durant 2 minutes et verser 100 g de sucre tout en continuant de battre. Continuer à battre durant 2 minutes encore et verser de nouveau 100 g de sucre tout en continuant de battre. Finir de battre jusqu’à ce que les blancs forment un beau bec d’oiseau lorsque vous arrêter les fouets.
2. Placer la meringue dans une poche à douille cannelée pour laisser libre cours à votre imagination ou vous pouvez tout aussi bien utiliser une petite cuillère et faire des vagues.
3. Faire dorer la meringue à four chaud sous le grill ou au chalumeau à gaz.

Il ne vous reste plus qu'à conserver votre tarte au frais jusqu'à dégustation !!