Risotto à la Fourme d'Ambert et aux éclats de noisette

L'automne approche et on commence à penser à faire des plats chauds qui tiennent bien au corps. J'ai trouvé que l'association de la Fourme d'Ambert qui est un fromage auvergnat se mariait très bien avec les noisettes.

• Recette pour 8 personnes
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 23 minutes 
• Durée totale: 43 minutes 

Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:

• 2 oignons
• 2 càs d'huile d'olive
• 600 g de riz Arborio
• 300 g de vin blanc
• 975 g d'eau
• 300 g de crème liquide
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 300 g de Fourme d'Ambert
• 60 g de noisettes concassées (Koki pour moi trouvées dans la :Degusta Box "Made in  France")

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1. Éplucher et émincer les oignons.
2. Dans la cuve de votre Cookéo, faire revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive et le riz en "mode dorer" durant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter le vin blanc et remuer durant encore 2 minutes.
4. Verser l'eau, saler, poivrer et mettre le bouillon de légumes puis en "mode sous pression" durant 16 minutes.
5. A la fin de la cuisson, incorporer la Fourme d'Ambert préalablement coupée en morceaux ainsi que la crème avec les éclats de noisette et bien mélanger.

Servir aussitôt.