Petits sablés au beurre salé d'après la recette de Philippe Conticini

Encore une petite recette permettant découler des jaunes d’œufs (après celle des Hélenettes) , ce sont des petits sablés au beurre salé de Philippe Conticini. C'est sincèrement un pur bonheur que de déguster ces sablés !!! En revanche, je ne vous cache pas qu'ils sont extrêmement caloriques !!! Retrouvez également ma vidéo par ici.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson : 17 minutes

Pour régaler 6 personnes, il vous faudra :

• 125 g de farine (j'ai utilisé la farine Bio 110 demi-complète de mon partenaire Mon Fournil)
• 175 g de beurre demi-sel mou
• 90 g de sucre glace
• 2 jaunes d'œufs (environ 40 g)
• 80 g de poudre d'amande
• 1 pincée de fleur de sel (2 g)

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Verser le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre mou dans le bol d'un robot et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène ou 1 minute Fonction Pétrin au i-cook'in.
3. Ajouter les jaunes d'œufs, puis la farine et, tout à la fin, la fleur de sel. Pétrir de nouveau durant 2 minutes.
4. Mettre la pâte dans une poche à douille et remplir au 3/4 des empreintes pour former vos sablés. Le mieux sont des empreintes de 7 cm maxi de diamètre.
5. Enfourner vos sablés durant 17 minutes à 170°en déposant une grille à trous sur les empreintes de façon à ce que vos sablés ne gonflent pas trop.

Dans sa recette, Philippe Conticini explique que la poudre d’amande amène une structure poudreuse et sablée plus intense. On a donc en bouche une sensation combinée que l’on ne ressentirait pas sans la poudre d’amande. Merci Monsieur Conticini pour cette fabuleuse recette ... Naturellement, une bonne infusion Ventre Plat de mon partenaire Jardin BiO' accompagne parfaitement ces gourmandises ... Cherchez l'erreur MDR ...