Pain d'épeautre

Rien de mieux que de réaliser son pain soi-même ... quelle satisfaction de découvrir un pain doré et croustillant avec une mie alvéolée ! Ce pain d'épeautre contient plus de fibres et moins de calories et de glucides que le pain traditionnel à la farine de blé. Voici ma recette en vidéo par ici.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de pousse: 1 à 2 h
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Durée totale: 2 à 3 h

Pour réaliser un gros pain, il faudra:

• 500 g de farine d'épeautre
• 2 sachets de levure de boulanger soit 10 g
• 10 g de sel
• 330 g d'eau tiède

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1. Dans la cuve de votre robot, déposer la farine, la levure d'un côté et le sel à l'opposer afin de ne pas anéantir le pouvoir de la levure.
2. Commencer le pétrissage vitesse 2 durant 5 minutes en ajoutant l'eau petit à petit.
3. A la fin du pétrissage, on obtient une pâte lisse qui ne colle presque pas aux doigts.
4. Former une belle boule. 
5. Fariner le fond d'un grand saladier et y déposer la boule de pain. Fariner le dessus et recouvrir d'un film plastique pour ne pas que la pâte croûte.
6. Laisser pousser tranquillement à température ambiante entre 1 et 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7. Préchauffer votre four à 230°.
8. Retirer le film plastique et former une boule à l'aide d'un racloir sur une toile Silpat ou un papier cuisson.
9. Entailler la boule avec un couteau ou une lame de rasoir et fariner légèrement.
10. Enfourner durant 40 minutes à 210°.

Ce pain peur se conserver 3 jours dans un sac hermétique.