Brioche délicieuse sans sucre ni beurre

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

 Voici ma dernière brioche sans sucre ni beurre. C'est la compote de pommes qui remplace le beurre et le sirop d'agave à la place du sucre. A l'intérieur, j'ai ajouté des pépites de chocolat qui apporte un côté sucré et des amandes mais vous pouvez mettre des fruits confits ou d'autres oléagineux. Je me suis inspirée d’une recette se trouvant sur le compte Instagram de Charlie_fitcook par ici 👉 https://instagram.com/charlie_fitcook?utm_medium=copy_link

 

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de pousse: 2 heures 30
Temps de cuisson: 50 minutes
Durée totale: 3 h 30 minutes
 
Pour réaliser une brioche, il faudra:
30 cl de lait écrémé
2 sachets de levure de boulanger
3 jaunes d’œufs
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
70 g de pépites de chocolat
30 g d'amandes hachées grossièrement
40 g de sirop d’agave
1 càc de sel fin
500 g de farine de blé T45
Le parfum de votre choix: cognac, fleur d'oranger ou zestes d’agrumes
 
 
 
1- Diluer la levure dans le lait tiède et bien remuer. Laisser agir 5 minutes.
2- Préparer tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
3- Mettre le crochet et lancer le pétrissage durant 10 minutes en versant le lait et la levure petit à petit.
4- Fariner le dessus de la pâte et recouvrir d'un papier film ou un torchon et laisser la pâte lever durant 1 heure 30 minimum.
5- Dégazer la pâte en appuyant dessus et en la repliant plusieurs fois.
6- Disposer la pâte dans un moule préalablement fariné ou en silicone comme le mien. J'ai utilisé le moule brioche Guy Demarle.
7- Recouvrir d'un torchon et laisser pousser de nouveau 30 minutes.
8- Préchauffer votre four à 180°.
9- Enfourner durant 50 minutes à 180°.
 
Cette brioche se conserve jusqu'à 3 ou 4 jours dans un sac hermétique.
 
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Brioche délicieuse sans sucre ni beurre
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Commenter cet article
W
originale cetet brioche à la compote de pommes
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L
Merci. Ça permet de se faire plaisir sans culpabiliser.
L
Bonjour, merci pour la recette 😊 Juste une petite question : ça ne fait pas beaucoup 50min de cuisson ? La brioche n'est pas sèche ? Merci 🙂
Répondre
L
Bonjour,
Par de la compote de pommes. A bientôt !
L
Bonjour,
Non, la cuisson est parfaite mais je vous conseille de mettre un papier aluminium sur la brioche et de le retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson.