Flan pâtissier
J’adore le flan pâtissier depuis toute petite. Lorsque j'étais au lycée, je passais régulièrement m’acheter une part de flan dans une bonne pâtisserie, la marchande savait déjà quoi me préparer en me voyant franchir le pas de la porte !!! Je vous donne ma recette que j'ai peaufinée un long moment avant d'arriver à une texture parfaite pour moi et un goût qui ressemble de très près au flan de ma jeunesse.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Pour réaliser un beau flan, il vous faudra :
- 1 pâte feuilletée
- 80 cl de lait entier soit 800 g
- 20 cl de crème liquide entière soit 160 g
- une gousse de vanille
- 180 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 120 g de maïzena
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
- Préchauffer votre four à 180°.
- Étaler votre pâte feuilletée dans le cercle inox préalablement posé sur le Flexipan plat Guy Demarle de 18 cm de diamètre. Vous pouvez également le faire dans un moule à rebords hauts d'un diamètre inférieur à 20 cm. Piquer légèrement votre pâte avec une fourchette.
- Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la vanille grattée.
- Mélanger ensemble la maïzena, les œufs et les sucres au fouet dans un saladier ou 1 minute Vit 3 au i-cook´in avec le fouet.
- Verser cette préparation sur le lait bouillant tout en mélangeant avec le fouet durant 5 minutes à feu doux ou en ajoutant le lait sur la préparation dans le i-cook´in et en programmant 4 minutes 80° Vit 3 toujours avec le fouet. Votre préparation doit bien épaissir.
- Verser le mélange épaissit sur votre pâte feuilletée.
- Enfourner durant 35 minutes à 180° de façon à ce que la surface de votre flan brunisse légèrement.
Sortir votre flan pâtissier du four dès la fin de la cuisson et attendre qu'il refroidisse. Au bout de 30 minutes, mettez-le au frais au moins deux heures avant dégustation. Vous m'en direz des nouvelles ...
