Financiers noisette & chocolat
Afin d'écouler vos blancs d'œufs , rien de mieux que de réaliser des financiers. J'ai remplacé la traditionnelle poudre d'amande par de la poudre de noisette et je les ai fourrés avec des carrés de chocolat de La Mère Poulard. Pour équilibrer le goûter, j'ai accompagné mes financiers de jus de pomme groseille Les vergers de la Manse trouvé dans la Made in France Box du mois de mai 2017.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 13 minutes
Pour réaliser 12 financiers, il vous faudra:
- 85 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 75 g de poudre de noisette
- 28 g de farine
- 75 g de blancs d'œufs
- 12 carrés de chocolat La Mère Poulard
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Préchauffer votre four à 240°.
- Réaliser un beurre noisette en faisant cuire le beurre dans une casserole et en bougeant le récipient par la queue jusqu'à obtenir une couleur noisette. Faire refroidir le beurre noisette en plongeant la casserole dans un récipient contenant de l'eau froide ou de la glace.
- Tamiser les poudres (j'utilise ma balance électronique Eurolam pour faire mes pesées) et les mélanger en incorporant les blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.
- Ajouter ensuite le beurre noisette totalement refroidi.
- Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille lisse et remplir à moitié les empreintes à financiers (Guy Demarle pour moi donc par besoin de beurrer les empreintes). Déposer un carré de chocolat La Mère Poulard cassé en deux sur la pâte, enfoncer les morceaux et recouvrir avec la pâte restante.
- Enfourner durant 5 minutes à 240° puis 8 minutes à 210°.
Sortir et démouler aussitôt.
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