Génoise hyper moelleuse ronde ou rectangulaire

Vous êtes nombreux à me demander des recettes de fraisier, framboisier ou autres gâteaux à base de génoise. Je vous donne donc ma recette de génoise. Elle est hyper moelleuse et généreuse pour réaliser toutes sortes de gâteaux. A vous de la fourrer à votre convenance.

Les quantités indiquées vous permettent de faire une génoise ronde ou rectangulaire avec les cadre inox rond diamètre 18 cm ou rectangulaire 23,6 x 16,2 cm Guy Demarle. Ces quantités vous permettent de faire de beaux gâteaux pour environ 10 personnes avec la génoise ronde et une quinzaine de personnes avec la génoise rectangulaire.

Voici la vidéo que j'ai réalisé et qui se trouve sur ma chaîne Youtube pour vous expliquer comment réaliser une belle génoise.

Pour la génoise moelleuse faite dans le cadre inox rond diamètre 18 cm , il vous faut :

• 130 g de sucre en poudre
• 130 g de farine
• 4 œufs
•  ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel

Avec le cook'in:

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Mettre les blancs d’œufs dans le cook'in avec la pincée de sel et programmer 3 minutes 40 ° Vit 5 (en commençant progressivement pour arriver à la vitesse 5).
3. Au bout des 3 minutes, programmer de nouveau 2 minutes en versant par le trou du gobelet le sucre puis les 4 jaunes en même temps et enfin la farine et la levure. Attendre environ 30 secondes entre chaque ingrédients.
4. Verser votre pâte dans le cadre inox rond (environ 5 cm).
5. Enfourner durant 20 minutes dans votre four chaud.

Sans le cook'in :

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Battre les blancs d’œufs et la pincée de sel avec un batteur éléctrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
3. Verser le sucre tout en continuant de mélanger au fouet puis les 4 jaunes en même temps et enfin la farine et la levure. Continuer de battre durant 30 secondes après avoir mis les derniers ingrédients.
4. Verser votre pâte dans le cadre inox rond (environ 5 cm). .
5. Enfourner durant 20 minutes dans votre four chaud.

Pour la génoise faite dans le cadre rectangulaire inox 23,6 x 16,2 cm Guy Demarle, il vous faut :

• 160 g de sucre en poudre
• 160 g de farine
• 5 œufs
• 3 càc de levure
• 1 grosse pincée de sel

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Avec le cook’in :

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Mettre les blancs d’œufs dans le cook’in avec la pincée de sel et programmer 3 minutes 40 ° Vit 5 (en commençant progressivement vitesse 1, 2, 3, 4 puis 5 en 10 secondes ).
3. Au bout des 3 minutes, programmer de nouveau 2 minutes en versant par le trou du gobelet le sucre puis les 5 jaunes en même temps et enfin la farine et la levure. Attendre environ 30 secondes entre chaque ingrédient.
4. Verser votre pâte dans le cadre rectangulaire Guy Demarle.
5. Enfourner durant 25 minutes à 180°.

Sans le cook’in :

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Battre les blancs d’œufs et la pincée de sel avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
3. Verser le sucre tout en continuant de mélanger au fouet puis les 5 jaunes en même temps et enfin la farine et la levure. Continuer de battre durant 30 secondes après avoir mis les derniers ingrédients.
4. Verser votre pâte dans le cadre rectangulaire Guy Demarle.
5. Enfourner durant 25 minutes à 180°.

A vous de fourrer votre génoise selon vos goûts ... vous trouverez aussi de nombreuses recettes sur mon blog en tapant génoise dans le moteur de recherche.