Ganache à la vanille de Pierre Hermé
Voici la recette de la ganache à la vanille que j'ai utilisé pour fourrer mes macarons sans colorants avec des graines de pavot. C'est une recette de Pierre Hermé. Pour la réalisation des coques, la recette est par ici.
Pour réaliser cette ganache, il vous faudra :
· 2 gousses de vanille
· 100g de crème liquide
· 110g de chocolat blanc
Cette recette est extraite du blog culinaire
de Chris Andco
http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec les gousses de vanille grattées. Laisser infuser 30 minutes.
- Faire fondre le chocolat blanc puis verser la crème en trois fois dessus en émulsionnant avec une spatule ou maryse.
Conserver la ganache au frais (toute une nuit c’est bien) dans un récipient hermétique.
Fourrer vos macarons avec une poche à douille.
Vos macarons peuvent se conserver 3 / 4 jours maximum dans le bas de votre réfrigérateur et dans une boîte hermétique.
