Bavarois tricolore (chocolat, yaourt, fraises)

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Voici un dessert que j’ai inventé et qui se mange très frais: un bavarois chocolat, yaourt et fraises ( quoi que Cyril Lignac avait dit dans "Le meilleur pâtissier sur M6" qu'un bavarois contenait de la crème anglaise alors que mon dessert n'en contient pas ... mais bon !!!!).

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 0 minute
  • Temps de prise: 5 heures

Pour faire les couches de chocolat et yaourt, il vous faudra :

  • 4 feuilles de gélatine
  • 100 g de lait
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 yaourts
  • 30 cl de crème liquide (prenez de la crème fluide au mascarpone Elle & Vire de préférence vendue au rayon frais de votre supermarché)
  • 50g de cacao amer en poudre type Van Houtten

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

  1. Mettre la gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide.
  2. Dans une casserole faire chauffer le lait, la gélatine et les sucres jusqu’à ébullition avec la gélatine ou au i-cook'in 3 min 100° Vit 3 .
  3. Ajouter un à un les jaunes d’œufs tout en continuant de mélanger le lait sucré. Avec le i-cook'in, mettre le fouet et passer les jaunes d’œufs par le trou du couvercle en programmant 2 min Vit 4.
  4. Fouetter la crème liquide au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit en chantilly.
  5. Mélanger délicatement les yaourts. la crème fouettée et le mélange œuf et lait refroidi.
  6. Ajouter le cacao à 1/3 de la préparation et verser dans votre moule (moule tablette Guy Demarle pour moi) puis laisser prendre au congélateur durant 30 minutes.
  7. Verser ensuite le reste de la préparation au yaourt par-dessus et remettre au congélateur le temps d’y ajouter la dernière couche de fraises (soit environ 30 minutes).
  8.  

Pour faire la couche de fraises, il vous faudra:

  • 500 g de fraises fraîches (ou décongelées)
  • 80g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  1. Laver, équeuter et mixer les fraises au mixer ou 10 sec Vit 8 au cook'in.
  2. Ajouter le sucre et la gélatine préalablement ramollie et faire chauffer jusqu’à ce que la gélatine soit totalement dissoute (60°) ou programmer 5 minutes 60 ° Vit 3 au cook'in.
  3. Laisser tiédir et étaler sur le bavarois.
  4. Faire prendre au congélateur environ deux heures avant de démouler. Garder votre bavarois au frais jusqu'au moment de servir.

Pour ceux qui veulent faire ce dessert plusieurs jours à l'avance, laissez le au congélateur puis le démouler dès la sortie du congélateur et le laisser 5 heures à température ambiante afin qu'il oit totalement décongelé avant dégustation. A conserver ensuite au réfrigérateur s'il en reste. Décorer selon vos goûts … bonne dégustation !

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U
Je trouve ce dessert très sympathique et il n'a pas l'air bien compliqué à réaliser pour une débutante comme moi; Bonne journée bisous.
Répondre
L
Merci beaucoup Solange ! Ce dessert est très simple et bien rafraîchissant. Bisous.
A
Recette facile a faire degustation ce soir
Répondre
L
Génial, merci beaucoup Aude d'avoir donné votre avis. Il est encourageant pour moi et permet aux autres de se faire une opinion sur la recette. Bon dimanche et à bientôt !!
A
Au top tt le monde a aimé léger, melange de saveur
L
On croise les doigts pour que vous appréciez ;-)
A
Bonjour, je voudrais faire le gateau vendredi pour le manger le samedi est-il possible de le congeler ? Si oui combien de temps avant dois-je le sortir et aussi quand dois je le demouler ? Merci
j'espère que je vais reussir la chantilly... pour etre sur est-il possible de prendre de la chantifix ? Ou un conseil pour etre sur quelle ? Merci pour tout vos conseils
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L
Avec plaisir, j'attends de vos nouvelles ... bon week-end
A
Merci beaucoup je pense que je vais me lancer alors ce soir et acheter alors cette crème je vous dirais comment cela cest passé merci
L
Bonjour Aude,
Je viens de remanier ma recette. Vous allez ainsi pouvoir l'imprimer si vous le souhaitez. Je dois ajouter cette fonction manuellement pour chacune de mes recettes donc c'est assez long. Pour réussir à coup sûr votre chantilly, prenez de la crème fluide au mascarpone Elle & Vire vendue au rayon frais de votre supermarché. Je vous explique comment faire pour préparer ce dessert à l'avance en bas de la recette.
J'espère avoir répondu à vos questions. Je vous souhaite un agréable weekend. Christelle
A
Recette testée pour des amis gourmands... superbe découverte gustative entre le yaourt et la fraise !! Très bonne association
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L
Merci Adeline. Vous l'avez fait dans le moule tablette ??
S
c'est un ou trois yaourt qu'il faut s'il vous plait?
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S
merci pour cette recette c'est la première fois que je viens sur votre blog je ne connaissais pas les moules de marle...je la note et c'est sur que je vais le faire il est très beau et il donne envie!!merci
Répondre
S
merci c'est gentil
L
Je suis conseillère Guy Demarle.
Voici le catalogue dans lequel vous pourrez faire votre choix :-) http://www.guy-demarle.fr/catalogue/
Contactez-moi pour d'amples renseignements et je me ferai un plaisir de passer votre commande.
A bientôt :-)
Christelle
S
merci pour votre réponse...je vais le faire bientôt pour les réduits se sont des moules à vous que vous vendez? je vous souhaite une bonne journée.A bientôt
C
Bonjour Sylviane,
Bienvenue sur mon blog !!!
Il faut trois yaourts pour faire ce dessert.
Si vous souhaitez passer commande des réduits Guy Demarle, n'hésitez pas à me recontacter.
À très bientôt.
Christelle
M
bonsoir,
merci pour la recette, je voudrais savoir quel yaourt vous prenez ?

a bientot
Répondre
M
merci beaucoup

bonne soirée
C
Bonsoir,
Je prends un yaourt nature au lait entier de préférence. Bonne soirée et à bientôt.
V
comme toujour de jolie photo et la recette qui va avec sa donne envie merci pour tout
Répondre
C
Bonjour et Merci Isabelle. Bonne journée et à bientôt sur le blog.
L
coucou
j'ai terminé mon bavarois tricolore
j'ai juste fait une petite modification à la base j'ai fait un socle avec des cavottes et de la pralinoise mais autrement j'ai fait les trois couches à l'identique je vous dirais le résultats et surtout les commentaires de mes invités encore merci
Répondre
C
Merci Nadège pour votre commentaire. A bientôt.
L
un léger retard pour poster le commentaire sur le succés de ce gâteau
super léger et cela change avec le yaourth
merci pour cette recette encore beaucoup d'autres comme cela
C
Bonjour,
Félicitations. Oui, vous me direz ce que vos invités en ont pensé... A très vite.
L
encore une petite question est ce que je peux le faire d'avance et le mettre au congélateur !!!!!
Répondre
C
Bonjour,
Oui mais sortez-le au moins 3 heures à l'air libre avant de la manger.
L
j'adoreeeeee samedi prochain je reçois hé bien soyez sur qu'il sera sur ma table merci pur vos belles réalisations je suis super fan
Répondre
C
Le concours sera avec le cake zébré.
C
Merci beaucoup. Pensez à prendre une photo à l'occasion, je vais organiser un concours sur ma page ...
M
merci pour cette recette je n'ai pas encore essayé mais qd j'essayerai je vous dirai si j'adore à bientôt merci d'avoir partagé votre recette
Répondre
C
Merci Muriel, à très bientôt
T
Bonjour, je viens de le réaliser pour mon annif samedi je vous en direz des nouvelles en tout cas super rapide a faire merci beaucoup
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D
trop mimi ton gâteau...
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D
Please if possible right on English I really like your recepi thanks
Répondre
L
hihihi ma recette de dessert de demain midi!! joyeux anniversaire Ludy :)
Répondre
C
Au fait, c'était ton anniversaire !!!! Bon anniversaire et grosses bises :-)
J
Superbe idée!jvé essayer car g le moule.
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L
ils ont adoré !!!!
L
Bonsoir,
Merci et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !
L
vraiment ça dechire! j en ai un qui est en train de prendre j'espère qu'il sera aussi bon!!!
Répondre
L
très honorée. Je l'ai fait dans mon moule proflex de Tefal en attendant... ;)
C
Tu es privilégiée ... tu as goûté mon bavarois tricolore ! Dans quel moule l'as-tu fait finalement ? Bisous