Ganache montée à l'anis
Voici la ganache que j'ai réalisé pour fourrer mes macarons : une ganache à l'anis au goût très léger. Pour réaliser les coques, c'est par ici.
Pour la ganache montée à l'anis (macarons de couleur verte) , j'ai pris :
- 125 gr de chocolat blanc
- 12 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 cuillères à café d'anis liquide
- 1 cuillère à café de miel.
- Dans le bol, faire chauffer la moitié de la crème avec le miel et l'anis 2 min 50 ° Vit 3 au cook'in ou dans une casserole à feu doux durant 2 minutes.
- Quand la crème est chaude ajouter le chocolat en morceaux 2 min Vit 3 40 ° ou dans la casserole durant 2 min à feu doux.
- Laisser tiédir puis ajouter le reste de crème entière froide. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Verser la préparation bien froide dans le bol avec le fouet et monter la ganache en mousse bien ferme 2 min Vit 4. Mettre dans une poche à douille et garnir les macarons.
Je vous conseille de préparer la ganache la veille, elle se tiendra mieux pour fourrer vos macarons.
