Quinoa, légumes grillés et mozzarella
J'ai eu le plaisir de découvrir cette recette dans mon panier Illico Fresco, c'est du quinoa avec des légumes grillés et de la mozzarella. La recette originale est par ici. Mon mari a moyennement aimé ce plat, personnellement, j'ai bien apprécié et ma grande fille également. Ce plat végétarien est original et équilibré comptera pour 5 SP par personne pour ceux qui font le programme Weight Watchers.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Pour régaler 4 à 5 personnes, il vous faudra:
- 140 g de quinoa
- 300 g de carottes
- 150 g de panais
- 1 boule de mozzarella de 125 g
- 1/4 botte de cerfeuil
- sel
- poivre
- 1 càs d'huile d'olive (Gallo pour moi trouvée dans la Degustabox )
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Préchauffer le four à 200 °.
- Faire bouillir 1,5 L d’eau dans une casserole. Cuire le quinoa 10 min et égoutter.
- Laver les légumes et les couper en deux, puis de nouveau en deux dans le sens de la longueur, et enfin en bâtonnets de la taille d’un doigt. Laver le cerfeuil et l'essuyer à l’aide d’un papier absorbant.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (Albal pour moi), déposer les légumes, le sel et 1 càs d’huile d’olive.
- Enfourner 20 minutes (la recette indique 15 minutes pour avoir des légumes croquants mais je préfère qu'ils soient plus cuits).
- Égoutter et découper la mozzarella en tranches.
- Déposer les légumes sur le quinoa, les tranches de mozzarella et quelques pluches de cerfeuil. Rectifier l’assaisonnement, et arroser avec le jus de cuisson des légumes.
