Nids de Pâques au praliné et aux fruits rouges
Voici ma dernière invention pour Pâques: ce sont des nids de Pâques au praliné et aux fruits rouges. J'ai réalisé une génoise puis ajouté un mélange de praliné avec du fromage blanc. J'ai enfin ajouté des framboises et des fraises mais vous pouvez naturellement ajouté les fruits de votre choix. J'ai fait cuire ma génoise dans mon omnicuiseur pour qu'elle soit bien aérée et moelleuse mais je vous indique comment la faire cuire dans un four traditionnel.
- Recette pour 8 nids
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes à l'omnicuiseur ou 20 minutes dans un four traditionnel
- Durée totale: 90 minutes à l'omnicuiseur ou 60 minutes pour une cuisson dans un four traditionnel
Pour régaler 8 personnes, il vous faudra:
Pour la génoise:
- 150 g d’œufs entiers
- 50 g de sucre en poudre de fleur de coco (35 d'indice glycémique)
- 90 g de farine T55
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
Pour réaliser la génoise et la cuire dans le four traditionnel:
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un robot pâtissier, fouetter les œufs entiers et le sucre durant 4 minutes puissance maxi pour faire doubler voire tripler le volume.
- Incorporer la farine tamisée en 2 fois et mélanger délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.
- Verser dans un moule génoise préalablement beurré et fariné ou un moule en silicone (moule génoise Guy Demarle pour moi de diamètre 18 cm).
- Enfourner durant 20 minutes à 180°.
Pour réaliser la génoise et la cuire dans l'omnicuiseur vitalité:
- Dans un robot pâtissier, fouetter les œufs entiers et le sucre durant 4 minutes puissance maxi pour faire doubler voire tripler le volume.
- Incorporer la farine tamisée en 2 fois et mélanger délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.
- Verser dans un moule génoise préalablement beurré et fariné ou un moule en silicone (moule génoise Guy Demarle pour moi de diamètre 18 cm).
- Déposer le moule sur la grille à l'envers dans la grande cocotte avec 1/2 verre d'eau au fond et refermer la cocotte avec le couvercle.
- Programmer 50 minutes de cuisson:
10 minutes Maxi en Haut puis Mini
10 minutes Maxi en Bas puis Mini
Inversion de la cocotte à mi cuisson
Démouler la génoise et laisser refroidir quelques minutes.
Pour le montage, il vous faudra:
- 280 g de skyr
- 100 g de fromage blanc (0 % de matière grasse pour moi)
- 220 g de praliné (j'ai utilisé le praliné de la chocolaterie Castelanne)
- 20 g de sucre vanillé
- 20 g d'extrait de vanille liquide
- 100 g de fraises
- 100 g de framboises
- quelques vermicelles au chocolat
- Dans un saladier, mélanger le skyr et le fromage blanc au fouet.
- Garder 130 g de ce mélange et ajouter le praliné. Bien mélanger.
- Dans un autre saladier incorporer le sucre vanillé et l'extrait de vanille au skyr et fromage blanc.
- Couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Découper 8 disques de génoise d'environ 8 cm de diamètre dans les 2.
- Répartir ces 2 préparations dans 4 poches à douille: 2 poches pour la préparation à base de praliné et 2 poches pour la préparation à la vanille. J'ai utilisé une petite douille cannelée pour répartir les préparations autour du nid et fait un tout petit trou au bout de la poche pour faire les ronds sur le nid pour représenter les brindilles.
- Répartir les préparations avec les poches à douille comme sur les photos.
- Ajouter les fruits préalablement coupés et nettoyés dans les nids avec quelques chocolats de Pâques. J'ai mis les chocolats reçus de la part de la chocolaterie Castelanne.
- Saupoudrer avec un peu de vermicelles au chocolat.
Je vous souhaite de joyeuses Pâques et prenez soin de vous !!!
