Bûche vanille et fruits rouges
Les fêtes approchent et je vous propose aujourd'hui ma recette de bûche vanille et fruits rouges. J'ai fait un biscuit cuillère et à l'intérieur, j'ai simplement mis de la crème fouettée à la vanille et aux fruits rouges ... simple mais délicieux et pas du tout chargé pour finir un repas copieux.
- Recette pour 10 personnes
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson: 12 minutes
- Durée au frais: 3 heures
- Durée totale: 3 h 52 minutes
Pour le biscuit cuillère, il vous faudra:
- 120 g de blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre rose
- sucre glace
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
Pour réaliser le biscuit cuillère:
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans le robot, monter les blancs d’œufs puissance 4 (KitchenAid pour moi) en ajoutant le sucre en poudre en 3 fois. Vous devez obtenir une belle meringue qui se tient bien. Il faut environ 3 minutes pour avoir une meringue qui se tient.
- Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger délicatement avec une maryse.
- Tamiser la farine et l'incorporer en 2 fois dans la préparation en soulevant l'appareil à l'aide d'une maryse pour homogénéiser le tout.
- Diviser la pâte en deux.
- Mélanger le colorant rose à la première moitié de biscuit.
- Mettre les deux pâtes dans 2 poches à douille avec une douille lisse.
- Disposer la pâte sur une feuille de cuisson posée sur une grille à trous en intercalant les 2 couleurs de biscuit comme sur les photos.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner durant 12 minutes à 180°.
Pour le montage, il vous faudra:
- 60 cl de crème fluide au mascarpone Elle & Vire
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càs de vanille en poudre
- 200 g de coulis de fruits rouges
- 100 g de fruits rouges congelés
Pour terminer votre bûche:
- Découper le biscuit cuillère afin de pouvoir recouvrir le fond de votre moule à bûche (j'ai utilisé mon moule Guy Demarle). Bien recouvrir le moule avec le biscuit cuillère du côté le plus vif vers le moule.
- Monter 20 cl de crème mascarpone en crème fouettée au robot puis y ajouter le coulis de fruits rouges dégelé. Verser le tout dans un moule à insert. Laisser au congélateur 2 heures.
- Monter le restant de crème mascarpone en crème chantilly avec le sucre et la vanille.
- Tapisser le fond du biscuit cuillère avec la moitié de la crème.
- Enfoncer l'insert de crème aux fruits rouges.
- Recouvrir avec le restant le crème et les fruits rouges congelés.
- Découper le restant de biscuit cuillère pour refermer votre bûche.
- Placer au frais au moins 1 heure et démouler.
Bonne dégustation !!
