Boeuf Bourguignon
Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française. Par ce temps froid, il est bien apprécié. J'ai fait cuire mon plat dans le Cookéo pour plus de rapidité mais je vous indique comme le faire dans une cocotte minute classique. J'ai utilisé la viande Mordus de Viande. La viande était parfaitement cuite , fondante et tendre. La cuisson était parfaite, la viande s'effilochait facilement et la sauce était bien nappante ... un délice !!
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 1 h au cookéo ou 2 heures dans une cocotte minute
Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:
- 1.2 kg de viande pour bœuf bourguignon (jumeau, collier ou macreuse) Mordus de Viande
- 4 càs d'huile d'olives
- 2 oignons
- 20 g de farine
- 1/2 litre de vin rouge (La Villageoise pour moi)
- 20 cl d'eau ou 200 g
- 1 Kub Or
- 1 cube de bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 4 carottes
- poivre
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Faire chauffer la cocotte (position dorer pour le Cookéo). Verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive puis saisir la viande de chaque côté durant 5 minutes.
- Peler et émincer les oignons. J'utilise mon éminceur Eurolam.
- Retirer la viande de la cocotte puis verser le restant d'huile pour faire revenir les lamelles d'oignon durant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Verser la farine sur votre viande pour la singer et faire revenir le tout durant 1 minute en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
- Verser le vin rouge, l'eau et ajouter le Kub Or et le cube de bouquet garni (ou un bouquet garni).
- Peler et hacher finement l'ail.
- Peler et couper les carottes en cubes ou en rondelles suivant votre préférence.
- Incorporer l'ail et les carottes dans la cocotte.
- Poivrer (je n'ai pas salé puisque le Kub Or et le cube de bouquet garni le sont déjà).
- Fermer le Cookéo ou la cocotte minute et mettre sous pression durant 55 minutes pour le Cookéo ou 1 h 30 dans la cocotte minute voire plus suivant vos préférences. Il faut que la viande se détache facilement.
Ce genre de plat est encore plus succulent réchauffé. N'hésitez pas à le préparer à l'avance, la veille pour le lendemain par exemple, il n'en sera que meilleur !!
