Entremets aux trois chocolats

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Voici un dessert que je voulais réaliser depuis longtemps : un entremets 3 chocolats. Comme d'habitude, j'ai utilisé mon instinct pour les ingrédients et quantités et je suis plutôt satisfaite de moi !!!

J'ai utilisé des crêpes dentelles au chocolat et des langues de chat pour constituer une base croquante.

Pour faire cet entremet qui conviendra pour 8 / 10 personnes, il vous faudra:

- 200 g de crêpes dentelles au chocolat noir

- 120 g de langues de chat

- 125 g de beurre fondu

- 3 x 20 cl de crème liquide entière

- 3 x 2 càs de lait

- 3x3 feuilles de gélatine de 2 g chacune

- 200 g de chocolat noir en tablette

- 200 g de chocolat au lait en tablette

- 200 g de chocolat blanc en tablette

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Retrouvez la suite de cette recette dans mon premier livre qui s'intitule "44 recettes F.R.E.E : Faciles, Rapides, Économiques et Épatantes " .

Vous pouvez le commander en librairie ou sur Amazon par ici. Contactez-moi en MP pour le recevoir chez vous avec une dédicace (20€), je vous le présente par .

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Publié dans Dessert

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Commenter cet article
S
Bonjour puis je avoir la recette en entiere svp ?
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L
Bonjour Sabrina,
Désolée mais la suite de cette recette se trouve exclusivement dans mon livre.
Bonne semaine et à bientôt !!
N
Bonjour,
je viens de faire la recette mais le chocolat pour les trois couches ne sais pas bien mélangés. est ce normal ?
merci pour votre retour
(j'ai multiplié les doses par deux).
Répondre
L
Bonjour Nathalie,
Si votre chocolat ne se mélange pas bien, c'est peut-être que la qualité de votre chocolat n'est pas très bonne. Bon weekend.
M
Super bon
Répondre
L
Merci beaucoup Marie Laure
C
Faut il mettre au frigo entre les couches de choco ou verse t-on au fur et à mesure ?
Répondre
L
Personnellement, je le laisse sur mon plan de travail le temps de la préparation afin d'avoir un gâteau bien régulier au niveau des couches.
M
Ce dessert m a l'air bon mais est-t-il tres sucré?
Répondre
L
Bonjour Mata,
Non, je dose toujours le sucre car je n'aime pas quand c'est trop sucré.
F
c' est une recette de pro grand bravo
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L
C'est très gentil, merci beaucoup... Je ne suis pourtant qu'amatrice
B
je souhaite réaliser votre recette entremet aux 3 chocolats ......puis je la conserver 3 semaines au congélateur ?? je souhaiterais prendre del'avance pour la communion de ma fille
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L
Bonjour Blandine,
Personnellement, je n'ai jamais essayé de le congeler aussi longtemps mais à priori, je n'y voit pas d'inconvénient. Vous me direz ce que ça donne. Bonne fête de famille !!
S
Bonjour, cet entremet est un pur délice ! Merci pour toutes vos recettes, continuez car c'est un vrai plaisir de vous suivre !
Répondre
L
Merci beaucoup pour vos encouragements Ophélie ... Je vais faire de mon mieux pour continuer car c'est un plaisir de voir vos réalisations et d'apporter un peu de bonheur culinaire dans les familles.
S
Merci pour la recette du 3 chocolats. J'appréhende toujours avant de me lancer mais les recettes sont toujours bien expliquées. Bon le premier n'est peut être pas aussi beau que celui de Chris, mais pas mal quand même et en plus super bon.
Audi
Recette
Répondre
L
Merci beaucoup Sophie et bonne dégustation
S
Merci pour la recette du 3 chocolats. J'appréhende toujours avant de me lancer mais les recettes sont toujours bien expliquées. Bon le premier n'est peut être pas aussi beau que celui de Chris, mais pas mal quand même et en plus super bon.
Audi
Recette
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S
Un vrai délice, et très facile à réaliser. J'ai changé le biscuit et rajouté un praliné croustillant avant les mousses pour y mettre mon grain de sel et le tout était vraiment top !!! Merci pour cette belle recette.
Répondre
L
Merci beaucoup Céline, je suis heureuse que ma recette vous ait plu. Bon weekend
M
lorsque j'atoute la gélatine dans le chocolat celui ci devient trop épais et ne se mélange pas bien a la chantilly. le melange devient granuleux et le mélange n'est pas lisse. pourtant j'ai respecté les doses
Répondre
C
Il faut mélanger la gélatine au chocolat lorsque cette dernière est encore chaude. Ou bien cela peut provenir de la qualité de votre chocolat
S
Pouvez-vous me répondre car je compte le faire demain merci beaucoup
Répondre
C
Avec plaisir, á bientôt
M
ok je pense aussi que c'est le chocolat. merci de m'avoir repondu
C
Bonsoir Samira,
L'agar-agar ne supporte pas la congélation donc il faudra le laisser au frais un bon moment avant le démoulage. Les quantités d'agar-agar sont indiquées dans les premiers commentaires. Bonne pâtisserie
S
Bonsoir Est-ce qu'on peut remplacer la gélatine Parle agar-agar Et comment faire car c'est en sachet en poudre
Répondre
A
On peut faire cette recette dans un cercle a patisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisee?
Répondre
C
Bonsoir Audrey,
Oui, je pense car vous avez la couche croquante en bas qui va empêcher la crème chocolatée de sortir par-dessous
S
Bonjour, je voudrais savoir si dans la chantilly on doit mettre du sucre glace ou pas?
Répondre
C
Bonsoir Samantha,
Pas la peine d'ajouter du sucre, le chocolat l'est suffisamment.
S
Bonjour
Est ce que je peux utiliser a la place du moule un emporte pièces rond de 22cms??merci
Répondre
C
Oui car vous avez un fond biscuité et donc la crème ne passera pas sous le cercle. Bonne pâtisserie
M
Bonjour, je suis en train de réaliser l'entremet, y a t il un temps d'attente a respecter entre les couches de chocolats ?

Merci d'avance
Répondre
C
Bonsoir Marlène,
Non, le temps de faire l'autre couche, la précédente á eu le temps de prendre. Bon weekend.
C
comment faire partie de votre blog , merci
Répondre
C
Bonjour Chris,
Si vous souhaitez recevoir mes recettes par email sur votre messagerie, il vous suffit d'enregistrer votre adresse mail dans la rubrique newsletter. Bon dimanche et á très bientôt
N
qu'elle hauteur fait le moule,j'ai un moule de 20cm sur3 3,5 cm j'ai peur qu'il soit tros bas merci
Répondre
C
Bonjour
Le mien fait 5 cm de hauteur. 3,5 cm ... Ça risque d'être juste
J
c'est un moule en silicone de 22cm?
Répondre
C
Bonjour Jocelyne,
Oui, c'est le moule génoise Guy Demarle de 22 cm. Bonne journée
B
Bonjour, je l'ai testé et merci il a fait grand effet, facile a réaliser et très bon, merci pour votre partage.
Répondre
C
Merci beaucoup pour votre commentaire qui me fait grand plaisir ... Bonne journée
L
Hello, Super site bravo !! ça y est mon entremet est au congélateur. Par contre, je n'avais qu'un moule à charnières, du coup dois-je démouler à la sortie du congel ou 5h au frigo ?
On va voir le résultat...roulement de tambour............à demain :) !
La Sof
Répondre
C
Bonsoir,
Je vous conseille de le démouler dès la sortie du congélateur. Merci pour votre message sympathique et bonne dégustation pour demain
N
peut on le laisser au congel plusieur jours
Répondre
C
Bonjour Nanou,
Oui, bien sûr. C'est l'avantage de cette recette, vous pouvez la préparer à l'avance. Bonne soirée
F
Je pense faire cette recette ce soir pour la déguster demain après-midi mais je me demandais si en superposant les 3 couches si ça allait pas se mélanger ensemble et ainsi il n'y aura plus de 3 couches des 3 chocolats visibles mais une seule non ?
Répondre
C
Bonjour Florence,
Si vous suivez exactement ma recette, vous obtiendrez le même résultat que moi soit 3 couches bien distinctes. Bonne pâtisserie ...
T
je trouve ton blog super je vais le mettre en favorie merci a toi
Répondre
C
Merci beaucoup Tahaar, votre message me fait bien plaisir. Bon dimanche et á très vite sur le blog
J
Votre moule est comment je me demande comment demouler merci
Répondre
C
C'est le moule á génoise Guy Demarle. Je démoule mon entremet après une nuit au congélateur.
S
Oui m je ne pe pas utuliser de la gelatine comment je pourez faire.merci
Répondre
S
Ok merci bocoup
C
Dans ce cas, mettez de l'agar-agar sans congeler le gâteau. Faites-le dans un moule á charnière et laissez-le au moins 6 heures au frais avant démoulage. Regardez dans les autres commentaires, j'ai indiqué les quantités pour l'agar-agar
S
Eskon pe mètre de la gélatine en poudre style agar agar-agar si oui combien de gramme
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C
Bonjour,
l'agar-agar ne peut pas se congeler donc je vous le déconseille. Á bientôt
M
Bonsoir très bonne recette merci beaucoup
Répondre
M
tellement gourmande je l'ai fait ce matin a 11h congèle jusqu'a 20h degustation a 22h lol bonne soirée au plaisir
C
Avec plaisir Muriel