Le Meilleur Biscuit chez La Mère Poulard
Je vous raconte aujourd'hui ma participation à la battle "Le Meilleur Biscuit" qui a eu lieu les 22 et 23 juin 2017 dans les cuisines de l'auberge de La Mère Poulard au Mont Saint-Michel ... un moment magique et inoubliable partagé avec 10 autres blogueurs et blogueuses culinaires.
Je suis partie avec mon amie Maryline qui tient la page Facebook "Vanda et ses recettes WW" et le blog "Chez Vanda" le jeudi 22 juin au matin vers 8 h 30. Nous sommes arrivées au Mont Saint-Michel pile poil à l'heure pour le début des festivités à 14h30 à l'Auberge de la Mère Poulard. Nous avons tout d'abord posé nos valises dans nos chambres avant de partir pour faire la traversée de la baie avec un guide.
J'ai été ravie de faire la connaissance des 10 autres blogueurs que vous pourrez retrouver par ici sur leurs comptes Instagram :
@cyriellegourmandise @chezvandaww @revelationsgourmandes @lacuisinedeclement @my_french_bakery @confit_banane_ @contesetdelices @baroudeuseculinaire @elo.dans.la.farine @blogdechataigne 😁
Ma chambre se trouvait dans l'annexe de l'auberge. La fenètre de ma chambre donnait sur une magnifique cour intérieure face à la baie.
La baie du Mont-Saint-Michel est située entre la Bretagne (au sud-ouest) et la péninsule Normande du Cotentin (à l'est) au fond du golfe normand-breton. Elle appartient au club des plus belles baies du monde et est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1979. La variation de la hauteur du niveau des mers et des océans, causée par l'effet conjugué des forces de gravitation dues à la Lune et au Soleil, et de la force d'inertie due à la révolution de la Terre autour du centre de gravité du système Terre-Lune est très important dans cette région (plus de dix mètres) ce qui permet à une grande partie de cette baie d'être découverte à marée basse. On peut donc apercevoir facilement les deux îlots granitiques qui se trouvent dans la baie du mont Saint-Michel: Tombelaine et le Mont Saint-Michel. Le secteur abrite une grande variété d'oiseaux et des phoques veaux marins. Notre guide nous a également expliquer comment s'enfoncer et se dégager facilement des sables mouvants en tapant avec ses pieds sur le sol vaseux ou en faisant des petits mouvements avec les pieds ... c'est une sensation très bizarre et agréable à la fois ce jour-ci car il faisait beau !!
Nous avons fait ensuite la connaissance de notre guide Gaëlle qui nous a fait visiter le mont et l'abbaye. Le village du Mont Saint-Michel, implanté sur le mont en 709, s'est développé à l'ombre de son abbaye médiévale. L'économie du Mont a donc été tributaire, pendant douze siècles, des nombreux pèlerinages à Saint Michel, notamment jusqu'à la Révolution française. En dehors du patrimoine religieux, la ville actuelle du Mont Saint-Michel est l'une des rares villes françaises à avoir conservé l'ensemble de ses fortifications médiévales datant des XIIIe et XVe siècles. La muraille se compose de courtines flanquée de tours semi-circulaires et d'une tour bastionnée, elle est classée aux monuments historiques.
Passons au choses sérieuses avec l'heure de l'apéritif qui approchait !! Nous avons fait la connaissance des chefs qui sont restés à nos côtés tout au long du séjour: Philippe Urruca et Martial Enguehard.
Philippe Urraca, né en 1956 dans le Gers est un chef pâtissier français. Depuis 2003, il est président des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en Pâtisserie mais nous a annoncé qu'il venait de quitter la présidence. C'est un homme très abordable, simple avec qui on peut discuter très facilement et qui est toujours en train de blaguer !!
Martial Enguehard « Meilleur Ouvrier de France » en cuisine en 1991 est un passionné de la vie nouvellement en retraite et est également extrêmement sympathique.
Nous étions également épaulés par le chef de l'Auberge de la Mère Poulard: Alain Grespier. Un très grand chef, dans le sens propre du mot en plus d'être au sens figuré, avec une grande générosité et disponibilité. Sa patience a été mise à rude épreuve lors de notre battle Biscuits ou nous avons envahit sa cuisine mais il a toujours été agréable et nous a aidé durant nos réalisations.
Ce moment d'échanges avec les chefs fut vraiment un moment inoubliable où ils se sont confiés sur leurs métiers, leurs déterminations afin de réaliser leurs rêves ... le tout bien arrosé de champagne et accompagné de délicieux toasts réalisés par Alain Gaspier et son équipe: des galettes de La Mère Poulard avec des produits de qualités par dessus pour en faire des toasts salés.
De gauche à droite, Philippe Urraca, Alain Grespier et Martial Enguehard.
Nous sommes très tardivement passés à table vers 22 h ... le temps était suspendu et nous ne l'avons pas vu passer !!!
Le dîner se composait de délicieux mets ... J'ai pris:
- une dégustation de la mer: crémeux de cabillaud aux herbes fraîches, crabe et crevettes épicées, saumon mariné tradition
- Omelette tradition La Mère Poulard au lard à l'ancienne
- Dégustation de desserts: mini crème brûlée, crumble aux pommes et tartelette au chocolat.
Autant vous dire que nous nous sommes régalés !! Pour digérer, nous sommes allés faire une petite balade nocturne avant l'extinction des lanternes dans le mont à minuit.
Le dîner se composait de: une dégustation de la mer: crémeux de cabillaud aux herbes fraîches, crabe et crevettes épicées, saumon mariné tradition Omelette tradition La Mère Poulard au lard à l'ancienne Dégustation de desserts: mini crème brûlée, crumble aux pommes et tartelette au chocolat.
Le lendemain matin, levé à 5 h 15 pour prendre le petit déjeuner à 6 h avec les MOF au premier étage de l'auberge, dans la salle réservée à cet effet.
Après un bon petit déjeuner, le premier groupe commence. La veille, lors de l'apéritif, nous avions défini qui passerait dans les 3 groupes: un premier groupe de 6h30, le deuxième à 8 h et le dernier à 9h30. Il fallait laisser ensuite les cuisines disponibles à la brigade d'Alain Grespier.
Je faisais partie du deuxième groupe. Après le petit déjeuner, nous sommes allés nous promener avec Maryline, qui était dans le troisième groupe, dans le village pour profiter au maximum de ce magnifique paysage.
Maintenant ... il faut y aller !!! La réalisation de ma recette commence vers 8h. J'ai prévu de faire une tarte framboise, chocolat & crème au basilic. Une liste d'ingrédients nous était imposée et l'obligation de mettre 2 biscuits différents dans le plat: un reconnaissable à l'oeil nu et un autre écrasé. La recette de mon dessert est par ici. Il fallait réaliser en 1 heure une recette pour 6 personnes à consommer froide présentée en portions individuelles ou à partager.
Les MOF était là pour nous conseiller et nous aider. On a plutôt rigolé qu'autre chose tout en travaillant sérieusement malgré tout !! Les photos témoignent de la bonne humeur qui a régné tout au long de ces 2 jours !!
Après le passage du troisième groupe, le jury composé des 3 chefs a délibéré durant une petite demi heure.
Chaque blogueur a remporté un prix, le mien était celui du meilleur biscuit gourmand !!
Ces deux jours ont vraiment été intenses en émotion et riches en rencontres. L'essentiel n'était pas d'épater la galerie mais de se faire plaisir en réalisant un dessert de notre invention avec les biscuits de la mère Poulard.
Nous sommes ensuite allés manger une dernière fois tous ensemble avant de se réparer pour mieux se retrouver sur les réseaux sociaux !!
Je remercie chaleureusement Gilles, Paloma et Stéphane qui travaillent tous les trois pour l'agence Médiaventilo chargée de promouvoir la marque Mère Poulard et qui nous ont très agréablement reçus et naturellement la société Mère Poulard qui a permis notre présence au Mont Saint-Michel et notre participation à cette fabuleuse aventure !!!
