Hot dog aux fraises et caramel au beurre salé
J'ai découvert cette idée de Hot Dog aux fraises au Taste Of Paris 2017. C'est Christophe Adam qui propose cette tuerie. J'ai tenté de le refaire à la maison et je vous en dévoile la recette (qui n'est pas l'identique que celle de Christophe Adam mais s'en rapproche). J'ai utilisé le coulis de caramel au beurre salé La Mère Poulard.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 2 minutes
Pour faire 4 Hot Dog, il vous faudra:
- 4 belles tranches de brioche d'environ 3 cm d'épaisseur
- 20 cl de crème liquide mascarpone Elle & Vire
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de fraises Gariguettes
- 50 g de coulis de caramel au beurre salé La Mère Poulard
- 1 citron vert
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Faire toaster vos tranches de brioche dans le grille pain quelques secondes.
- Faire une incision dans chaque tranche de brioche sur environ 4 cm de largeur et 4 cm de profondeur.
- Déposer l'équivalent d'une bonne cuillerée à soupe de coulis de caramel au fond de chaque entaille.
- Monter la crème en chantilly avec 40 g de sucre.
- Équeuter les fraises et les couper en 4. Les faire revenir avec 10 g de sucre durant 2 minutes dans une casserole.
- Remplir équitablement les hot dog de fraises.
- Ajouter la chantilly, un soupçon de caramel (faire chauffer le tube de coulis dans une casserole d'eau chaude afin de le liquéfier) et le zeste d'un citron vert (j'ai utilisé la râpe Eurolam).
Vous m'en direz des nouvelles ...
