Escalopes de poulet façon grand-mère
C'est la période des oignons nouveaux et j'ai voulu les faire cuire avec des champignons de Paris frais pour faire des escalopes de poulet façon Grand-Mère.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 4 escalopes de poulet
- 2 càs duo Huile & beurre Lesieur
- 6 / 8 oignons petits nouveaux
- 500 g de champignons de Paris frais
- 1 jus de citron
- 10 cl de vin blanc (La Villageoise pour moi)
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel, poivre
- 1/2 botte de persil
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Faire chauffer le duo huile & beurre et saisir les escalopes de poulet. Les faire cuire durant 4 minutes de chaque côté suivant l'épaisseur. Saler, poivrer.
- Laver les petits oignons et retirer 2/3 de la partie verte.
- Laver les champignons et les escalopes (les couper en morceaux en biais avec l'éminceur Eurolam).
- Ébouillanter les petits oignons et champignons durant 2 minutes dans 2 litres dans bouillante citronnée (pour éviter que les champignons ne noircissent). Égoutter les légumes.
- Dans une poêle faire suer les légumes durant 2 minutes puis ajouter le vin blanc et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajouter la crème et laisser mijoter durant 10 minutes à feu doux en remuant.
Servir les escalopes avec la garniture. Vous pouvez accompagner votre plat avec une bonne salade fraîche conservée dans Sacasalades. J'ai dégusté mon plat avec l'aide du couteau Dejoo.
