Tarte aux fraises

Un de mes desserts préférés: la tarte aux fraises avec une pâte sablée et une crème pâtissière. Il faut tout d'abord réaliser la pâte sablée puis la crème pâtissière et enfin ajouter les fraises.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes

Pour régaler 8 personnes, il vous faudra:

Pour faire la pâte sablée:

• 100 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 g de farine

Pour faire la crème pâtissière:

• 500 g lait demi écrème
• 2 œufs moyens
• 55 g fécule de maïs (maïzena)
• 100 g sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture:

• 500 g de fraises fraîches françaises

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour faire la pâte sablée:

1. Tamiser la farine.
2. Assouplir le beurre et le mélanger rapidement avec les doigts ou programmer 25 secondes Vit 3 au i-cook'in.
3. Incorporer le sel et l'œuf puis mélanger du bout des doigts (ne pas utiliser les paumes afin de ne pas ramollir trop la pâte) ou 10 secondes Vit 3 au i-cook'in.
4. Ajouter la farine et le sucre glace puis former une boule homogène ou programmer 10 secondes Vit 3 au i-cook'in.
5. Filmer la pâte au contact et la laisser reposer durant au moins 30 minutes au frais.
6. Préchauffer le four à 200°.
7. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cette vidéo m'a été très utile, je vous conseille de la visionner.
8. Foncer le cercle (déposer la pâte dans le cercle) et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
9. Recouvrir le fond d'un papier sulfurisé (Albal pour moi) et déposer des billes en céramique (de vraies billes à défaut) afin d'éviter qu'elle ne se déforme.
10. Enfourner durant 20 minutes à 200°.
11. sortir le fond de tarte dès la fin de la cuisson et retirer les billes et le papier sulfurisé.

Pour faire la crème pâtissière sans le i-cook'in :

1. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
2. Battre les œufs et le sucre, ajouter la maïzena.
3. Verser dessus le lait chaud.
4. Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
5. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.

Pour faire la crème pâtissière avec le i-cook'in :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 10 min/90°/vit 3 sans le gobelet.

Pour garnir votre tarte:

1. Déposer la crème pâtissière sur le fond de tarte.
2. Laver, équeuter les fraises et les couper en trois dans le sens de la longueur.
3. Disposer les fraises à votre convenance sur le tarte.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.