Brioche bouchons au chocolat

Voici ma dernière invention de façonnage pour ma brioche réalisée avec la préparation pour pâte à Brioche Saveur de mon partenaire Gruau d'Or.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de pousse : 3 heures

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour faire 2 brioches moyennes, il vous faudra :

- 500 g de préparation pour Brioche Saveur Gruau d'Or (ou 480 g de farine T55 et 2 œufs)

- 100 g de beurre doux légèrement ramolli

- un sachet de levure Gourmandises Guy Demarle ( ou 20 g de levure boulangère et 1/2 càs de sel fin)

- 250 g de lait

- de la pâte à tartiner au chocolat

- un œuf + quelques gouttes de lait pour la dorure

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Délayer la levure dans le lait tiède ou mettre la levure et le lait dans le bol du i-cook'in et programmer 1 m 30 à 40°.

2- Ajouter le beurre, la préparation pour brioche et bien pétrir avec les doigts jusqu'à obtenir une boule qui se détache des doigts ou pétrir au i-cook'in durant 3 minutes.

3- Laisser reposer la pâte durant au moins 2 heures, elle doit bien gonfler.

4- Après la première pousse, dégazer votre pâte en la pétrissant afin de faire partir l’air. Aplatir votre pâte en un grand rectangle d’environ 60 cm de longueur sur 30 cm de largeur. Votre pâte doit faire environ 3 / 4 mm d’épaisseur. Découper votre pâte en rectangles d'environ 6 cm sur 3cm.

5- Étaler une cuillerée de pâte à tartiner sur chaque rectangle et le rouler pour obtenir un bouchon.

6- Disposer vos bouchons les uns à côté des autres sans trop les serrer car votre brioche va faire sa deuxième pousse durant encore 3/4 heure.

7- Préchauffer votre four à 180°.

8- Badigeonner votre brioche avec le mélange œuf + lait.

9- Enfourner votre brioche durant 25 minutes à 180°.

Il va être difficile de résister à gouter avant que votre brioche ne soit refroidie ...