Tarte tatin gourmande à la tomate

J'ai acheté 2 kg de tomates à un petit producteur local au marché près de chez moi pour seulement 3 € ... elles fondent dans la bouche, c'est un délice. J'en ai fait une tarte tatin à ma sauce, je vous donne ma recette. Je l'ai faite dans mon moule préféré : le moule tablette Guy Demarle. Les quantités indiquées conviendront pour 4 personnes.

Pour faire votre pâte brisée maison, il vous faudra :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 60 gr d'eau

- 1 jaune d’œuf

- une pincée de sel

- une càc d'herbes de Provence

Pour la garniture, il vous faudra:

- 6 tomates moyennes

- 125 g de mozzarella

- 2 cas de miel

- 1 càc de moutarde forte

- sel, poivre

- une poignée de pignons de pin

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1- Préchauffer votre four à 220°.

2- Mélanger tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une belle boule non collante ou programmer 1 minute Fonction Pétrin au cook'in.

3- Étaler 1/3 de votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en faisant une carré de 23 cm de coté. Garder le restant de pâte pour une autre fois, vous pouvez également la congeler.

4- Laver et couper en quartier vos tomates. Les disposer les uns à côté des autres bien serrés. Faire cuire vos tomates durant 30 minutes à 220°.

5- Retirer les tomates du four et baisser votre four à 200°.

6- Retirer tout le jus des tomates à l'aide d'une pipette (celle de Pyrex pour moi).

7- Déposer sur les tomates la mozzarella coupée en lamelles et verser le miel en filet. Saler et poivrer.

8- Étaler la moutarde sur le carré de pâte brisée et recouvrir les tomates et la mozzarella avec la pâte en mettant le côté moutardé vers le fond du moule. Enfoncer les côtés de pâte le long des parois du moule.

9- Faire un trou au milieu de la pâte. Enfourner durant 35 minutes à 200°.

Servir dès la sortie du four accompagnée d'une bonne salade. Verser les pignons de pin sur votre tarte tatin ... Bon appétit !!!