Boules de Berlin
Voici la recette de mes délicieuses boules de Berlin. Les boules de Berlin sont des beignets d'origine austro-allemande réalisés à partir d'une pâte levée et généralement frits. J'ai fait cuire les miens au four pour qu'ils soient moins gras. A vous de les fourrer de confiture, chocolat, crème pâtissière ou tout simplement de les déguster nature.
La vidéo explicative que j'ai réalisé se trouve sur YouTube par ici.
Pour réaliser une quinzaine de boules, il vous faudra :
- 1 sachet de levure de boulanger (5g)
- 150 g de lait de vache ou végétal (à votre convenance)
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf entier
- 70 g de sucre en poudre
- 400 g de farine T55
- 1 càc rase de sel
- 50 g de beurre
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Faire chauffer le lait durant 30 secondes au micro-ondes puissance 1000 W et y ajouter ensuite la levure. Mélanger et laisser la levure agir durant 10 minutes.
- Mélanger les œufs avec le sucre, la farine, le sel et le beurre fondu et ajouter le mélange levure + lait. Bien pétrir à la main ou 4 minutes fonction pétrin au i-cook’in.
- Laisser la pâte doubler de volume durant une ou deux heures en fonction de la température de la pièce dans un saladier recouvert d'un film étirable ou d'un torchon.
- Former vos boules d’environ 5 cm de diamètre et les déposer sur une toile Silpat Guy Demarle ou un papier sulfurisé sur une plaque pâtissière. Espacer vos boules car elle vont grossir durant la pousse et la cuisson. Laisser de nouveau vos boules pousser une seconde fois sous un torchon propre durant une petite heure.
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire cuire vos boules de Berlin durant 15 minutes à 180°.
Après la cuisson, rouler vos boules dans du beurre fondu (50 g) puis dans le sucre en poudre. Vous pouvez couper vos boules en deux dans le sens horizontal pour les fourrer selon vos goûts ... Régalez-vous !!!
