Velouté de courge butternut

Voici un délicieux velouté qui est peu calorique car il ne contient pas de pommes de terre : un velouté de courge butternut. J’ai gardé la peau du potiron pour en faire une soupière.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

- 1.5 kg de courge butternut (de façon à obtenir 700 g de courge butternut une fois les graines et peau retirées)

- 100 g de crème épaisse peu calorique si possible

- muscade

- sel et poivre

1.Couper la courge en deux dans le sens de la largeur et retirer les pépins. A l’aide d’une cuillère, enlever toute la chair de la courge.

2.Faire cuire la chair de la courge coupée en petits morceaux dans un grand faitout avec 1litre ½ d’eau salée durant 30 minutes.

3. A la fin de la cuisson, ajouter ½ litre d’eau avec la crème épaisse, le poivre, la muscade et bien mixer au mixeur.

Vous pouvez servir votre velouté dans votre courge, c’est très sympa …