Marquise au chocolat et framboises
Je vous propose un dessert au bon goût de chocolat : une marquise chocolat et framboises. Vous pouvez tout à fait présenter ce dessert pour vos repas de fin d’année.
Pour réaliser une marquise chocolat et framboises pour 8 personnes, il vous faudra :
200 g de chocolat noir
140 g de beurre
80 gr de sucre
3 feuilles de gélatine
4 gros œufs
30 g d’amandes effilées
150 g de framboises
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et battre les blancs en neige ou 1m30 au cook’in 40°.
Fouetter au batteur électrique les jaunes et le sucre ou 1 min 30 au cook’in avec le fouet Vit 5.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec la gélatine préalablement ramollie. Arrêter le feu et ajouter le beurre sans cesser de mélanger.
Ajouter le chocolat au mélange jaunes d’œufs + sucre et mélanger de nouveau au fouet une minute ou au cook’in 1 min Vit 4 avec le fouet.
Laisser refroidir ce mélange quelques instants et incorporer les blancs d’œufs.
Verser cette préparation dans le moule à bûche Guy Demarle ou autre. Enfoncer les framboises.
Placer au réfrigérateur au moins 6 heures.
Saupoudrer votre marquise chocolat et framboises d'amandes effilées après l'avoir démoulée.
