Tartelette banane et crème au beurre salé

Voici ce que j'ai réalisé pour la fête de l'école de mes loulous : des tartelettes banane et caramel beurre salé. Pour faire 8 tartelettes, il vous faudra réaliser en premier la pâte à tarte pur beurre puis le caramel beurre salé.

Ingrédients pour la pâte pur beurre:

- 220 g de farine
- 125 g de beurre doux froid
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel fin
- 100 ml d’eau froide

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Couper le beurre en petits dés. Ajouter les à la préparation.
3. Effriter le beurre dans la farine avec vos mains de manière à obtenir une semoule grossière.
4. Ajouter ensuite l’eau et mélanger.
5. Envelopper la boule dans du film alimentaire. Puis tasser la et laisser reposer une heure au frais.

Ingrédients pour faire la crème au beurre salé :

- 100 g d'eau

- 100 g de cassonade

- 100 g de lait concentré sucré

- 150 g de crème fraîche épaisse

- 250 g de beurre salé

1. Mettre tous les ingrédients sauf la crème fraîche épaisse dans une casserole et faire chauffer 18 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement ou au thermomix programmer 15 minutes 100 ° Vit 1.
2. Ajouter la crème et refaire chauffer de nouveau 10 minutes ou au thermomix avec le fouet 10 minutes Vit 3 100 °.

Pour réaliser vos tartelettes, il vous faut :

- votre pâte à tarte

- 4 bananes

- la crème au beurre salé

1. Préchauffer votre four à 200 °

2. Après une bonne heure passée au réfrigérateur, fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau.

3. Déposer la pâte dans vos moules à tartelettes

4. Peler vos bananes et les couper en rondelles. Disposer vos rondelles au fond de la tarte. Verser le caramel sur les bananes.

5. Enfourner vos tartelettes durant 25 minutes à four chaud à 200°.

A la fin de la cuisson, votre crème est encore liquide, c'est normal. Elle va durcir en la mettant au frais une fois qu'elle sera refroidi en la sortant du four.