Famille hérissons
Voici des viennoiseries qui occuperont les petites mains de vos enfants durant les vacances : des hérissons briochés. Ils sont vite réalisés pour être mangé rapidement ou peuvent se congeler très facilement.
Pour réaliser environ une quinzaine de hérissons, il vous faudra :
200 g de lait d'amande de mon partenaire Greenweez.com (à défaut prenez du lait de vache pasteurisé)
20 g de levure boulangère fraîche
500 g de farine
2 œufs
50 g de sucre en poudre
1 c. à café bombée de sel
120 g de beurre
quelques pepites de chocolat
un jaune d’œuf pour la dorure avec 2 càs de lait
1. Mélanger la levure et le lait tiède jusqu’à ce que la levure soit dissoute ou 3 min Vit 2 37 ° au thermomix.
2. Faire un puits avec la farine dans un saladier et y ajouter le sucre en poudre, les œufs, le sel, le beurre coupé en morceaux et le mélange lait + levure (ou ajouter ces ingrédients dans le bol du thermomix sans y enlever le mélange lait + levure et programmer 2 min fonction pétrin. Bien pétrir ce mélange pour obtenir une belle boule de pâte qui se détache des doigts.
3. Laisser la pâte reposée environ une à deux heures afin qu’elle double presque de volume.
4. Former des boules d'environ 8 / 10 cm de diamètre et aplatir le bout légèrement avec les doigts pour former le museau de vos hérissons.
5. Découper la pâte avec une pointe de ciseaux sur environ 1 cm de profondeur pour faire les piquants. Ajouter 3 pépites de chocolat par hérisson pour faire les deux yeux et le bout du museau.
6. Préchauffer le four à 200°.
7. Après la deuxième pousse (laisser reposer environ 45 minutes), badigeonner vos hérissons avec le mélange jaune d’œuf et lait au pinceau sans appuyer.
8. Enfourner durant 15 minutes à 200°.
Bon goûter …
