Tarte légère aux légumes du soleil et pesto basilic

Voici une idée de plat principal léger et assez vite réalisé. J’ai fait mon pesto moi-même mais vous pouvez l’acheter tout prêt en conserve. Cette tarte est à base de feuille de brick.

Pour faire votre Pesto basilic maison, il vous faudra :

- 50 g de parmesan

- 50 g de feuilles basilic frais

- 30 g d'huile d'olive

- 30 g de pignons de pin

- 1 gousse d’ail

- sel et poivre

1. Laver les feuilles de basilic.

2. Peler la gousse d'ail, la couper en deux.

3. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance bien homogène ou au thermomix durant une minute en allant progressivement de la vitesse 1 à 5.

Pour faire une tarte pour 8 personnes, il vous faudra :

- 5 feuilles de brick

- 3 càs de moutarde à l’ancienne

- 2 courgettes

- 1 tomate (cœur de bœuf pou moi)

- 20 g de beurre fondu

- sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Superposer les feuilles de brick dans un moule à tarte en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche.

3. Etaler la moutarde puis le pesto.

4. Laver et découper très finement vos courgettes et les tomates.

5. Déposer vos tomates sur la tarte puis les courgettes.

6. Saler et poivrer et enfourner durant 20 minutes.

Servir bien chaud avec un bonne salade … Bon appétit !!