Cheesecake ricotta et fraises
Voici ma dernière invention : un cheesecake ricotta et fraises. C'est aussi beau que bon !!!
Pour réaliser 8 emporte-pièces, il vous faudra :
20 spéculos
100 g de beurre
200 g de ricotta
500 g de fraises
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
3 càs de jus de citron de mon partenaire Sicilia
120 g de crème épaisse
Mixer les spéculos avec le sucre roux et le beurre fondu au robot ou 45 sec Vit 7 au cook´in.
Déposer cette pâte dans vos emporte-pièces et bien aplatir. Les laisser au réfrigérateur le temps que vous préparez le reste.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les fraises et les passer au chinois pour retirer les pépins (si vous avez le temps ... je ne l'ai pas fait et c'était très bon). Ajouter les feuilles de gélatine, le jus de citron et faire cuire dans une casserole durant 4 minutes après ébullition ou 3 min 100° Vit 2 au cook´in.
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le mélange précédent refroidit.
Ajouter la crème épaisse à la préparation précédente.
Verser dans les emporte-pièces et laisser prendre 4 heures au réfrigérateur.
Le mieux est de laisser reposer votre dessert toute une nuit. Démouler vos emporte-pièces et servir avec la décoration de votre choix.
