Purée de pois cassés et cabillaud au chorizo croquant
Que c'est bon la purée de pois cassés ... et en plus, c'est plein de fibres qui sont indispensables pour le transit intestinal et pour garder la forme puisqu'ils contiennent des antioxydants. J'ai accompagné ma purée de dos de cabillaud recouvert de chorizo pour apporter une touche salée et croquante à mon plat. Sur le paquet de mes pois cassés, il était mentionné qu'ils n'avaient pas besoin d'être trempés dans l'eau avant cuisson mais c'est quelque fois le cas, lisez donc bien ce qui est indiqué sur votre paquet !
- Recette pour 5 personnes
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes à l'omnicuiseur ou 40 minutes dans une casserole et une poêle
- Durée totale: 1 h 10 minutes à l'omnicuiseur ou 1 h pour une cuisson dans une casserole et une poêle
Pour régaler 5 personnes, il vous faudra:
- 400 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 1 cube de bouquet garni
- 800 g d'eau
- 750 g de dos de cabillaud
- 150 g de chorizo
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
Réaliser votre plat avec une casserole et une poêle:
- Passer les pois cassés sous l'eau et les égoutter.
- Faire cuire vos pois cassés dans une grande casserole avec l'eau, l'oignon et l'ail pelés et émincés, les carottes pelées et coupées en dés et le cube de bouquet garni durant 40 minutes après ébullition.
- Peler et couper le chorizo finement (j'ai utilisé ma guillotine à saucisson So Apéro).
- Faire cuire le dos de cabillaud dans une poêle avec un fond d'huile d'olive durant 5 minutes de chaque côté avec les rondelles de chorizo.
- Mixer la purée et servir avec le poisson.
Réaliser votre fondant dans l'omnicuiseur pour garder les nutriments et vitamines des légumes et du poisson:
- Passer les pois cassés sous l'eau et les égoutter.
- Peler et émincer l'oignon et l'ail.
- Peler et couper en dés les carottes.
- Dans la cocotte de base, déposer les pois cassés, l'oignon et l'ail émincés, les dés de carotte et le cube de bouquet garni.
- Peler et couper le chorizo finement (j'ai utilisé ma guillotine à saucisson So Apéro).
- Déposer les dos de cabillaud sur une feuille de cuisson (Albal pour moi) sur la grille position haute avec les rondelles de chorizo par dessus.
- Fermer la cocotte et faire cuire durant 50 minutes: Haut Maxi durant 15 minutes puis Mini, Bas Maxi durant 50 minutes. Inversion de la cocotte à mi cuisson.
- Mixer la purée et servir avec le poisson.
