Saint-Jacques à la provençale
J'ai réalisé ce plat pour le jour de l'an, ce sont des Saint-Jacques à la provençale. J'ai trouvé cette idée (que j'ai légèrement modifiée) dans la Degustabox du mois de décembre en utilisant la pulpe en dés Cirio. Mes convives ont adoré !!!
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Pour régaler 8 personnes, ils vous faudra:
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1200 g de pulpe en dés de tomates Cirio (soit 3 boîtes)
- 3 poivrons de couleurs différentes
- 800 g de noix de Saint-Jacques
- 100 g de farine
- sel et poivre
- 8 càs d'huile d'olive (j'ai utilisé celle de mon partenaire Puget)
- 1/3 de botte de persil
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco ».
- Peler l'ail et l'oignon et les émincer.
- Faire rissoler dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive.
- Laver, épépiner et couper les poivrons en dés.
- Ajouter les dés de poivrons et la pulpe en dés de tomates et faire cuire le tout durant 15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques puis les rouler dans la farine.
- Faire chauffer votre poêle à vide durant 5 minutes puis cuire les Noix de Saint-Jacques selon votre goût avec l'huile d'olive. Personnellement, on aime lorsqu'elles sont bien cuites donc 4 minutes de cuisson de chaque côté (2 minutes de cuisson de chaque côté suffiront afin qu'elles soient presque crues à l'intérieur).
- Incorporer le persil lavé et haché dans les légumes 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir bien chaud en présentant vos noix de Saint-Jacques sur le dessus. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz ... bon appétit !!!
