Les parathas: pains indiens plats
Je remercie mon partenaire Lesieur pour m'avoir fait découvrir la recette du paratha qui est un pain plat indien qui contient de la graisse végétale. Cette recette est de Fred Chesneau, véritable Globe-Cooker. Je l'ai trouvée sur le site de cuisine Lesieur. Il existe même une vidéo de la recette par ici. Les parathas peuvent se manger natures, fourrés ou avec du sucre ... c'est succulent !!
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Pour réaliser une dizaine de parathas, il vous faudra:
- 4 cuillerées à soupe bombées de farine de blé
- 4 cuillerées à soupe bombées de farine de blé complète de mon partenaire Mon Fournil
- 1 petit bol rempli de Duo Huile & Beurre Lesieur
- 1 verre d’eau tiède
- 1 grosse pincée de sel
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Mélanger les farines et le sel dans un saladier puis faire un puits au centre. Verser le verre d’eau tiède et mélanger. Pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ou faire la pâte au robot (j'ai utilisé mon robot Fagor) jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop dure (ajouter de l'eau ou de la farine suivant les cas). Vous pouvez également utiliser le i-cook'in et programmer 3 minutes de pétrissage.
- Diviser la pâte en 10 pâtons. Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser les pâtons en disques du diamètre d’une assiette à dessert.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface avec le Duo Huile & Beurre Lesieur. Replier le disque en deux et, à nouveau, l'abaisser de façon à reformer un disque. Badigeonnez à nouveau la surface de beurre, plier à nouveau le disque en deux et abaisser une dernière fois pour obtenir une fine galette.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude, disposer une cuillère à café de Duo Huile & Beurre, et faire revenir chaque galette 2 minutes de chaque côté sur feu moyen.
- Renouvelez l’opération jusqu’au 10ème pâton.
Ces pains plats indiens sont vraiment délicieux ... vous m'en direz des nouvelles !!
