Pancakes sans sucre ni beurre hyper moelleux

Après de nombreuses tentatives et tests, je suis super contente d'avoir enfin trouvé une recette de pancakes hyper moelleux, le tout sans beurre ni sucre ajouté !! Pour ceux qui font le programme WW bleu, un pancake comptera pour 2 SP.

• Recette pour 12 pancakes
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 6 minutes de cuisson 
• Durée totale: 16 minutes

Pour réaliser 12 pancakes, il vous faudra:

• 2 œufs
• 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 80 g de lait écrémé ou végétal
• 180 g de farine d'avoine (ou autre)
• 40 g de poudre d'amande
• 2 càc de levure chimique
• 2 pincée de sel
• 2 càc d'extrait de vanille liquide

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1. Faire chauffer une poêle antiadhésive.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ou jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Faire cuire les pancakes dans une poêle chaude à feu doux. Retourner au bout d'une minute afin de cuire les 2 côtés.

A consommer de suite ou plus tard natures ou accompagnés de confiture, pâte à tartiner, beurre ... J'ai dégusté mes pancakes avec l'infusion des anges de Parenthese Café.