Lotte aux poireaux, lait de coco et curry
Voici un plat qui conviendra parfaitement en cette période de fêtes et qui est vraiment simple à réaliser, c'est de la lotte aux poireaux, lait de coco et curry ... un vrai régal pour un coût raisonnable. J'ai utilisé le lait de coco de la Degustabox du mois de novembre.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Pour régaler 6 personnes, il vous faudra :
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 2 kg de poireaux
- 1.2 kg de lotte
- 20 cl de lait de coco
- 1 càs rase de curry en poudre
- sel et poivre
Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
- Peler et émincer les échalotes (j'ai utilisé le Tornado Guy Demarle). Les faire revenir durant 3 minutes dans le beurre.
- Émincer finement le poireaux en lamelles fines (j'ai utilisé l'éminceur Eurolam) et bien le laver puis l'essorer. Ajouter le poireaux par-dessus les échalotes et faire cuire le tout durant 20 minutes à feu doux en remuant et en ajoutant la totalité du beurre au fur et à mesure de la cuisson, lorsque le fond de votre faitout commence à accrocher. Durant la cuisson, recouvrir votre faitout d'un couvercle pour garder la chaleur.
- Pendant ce temps, retirer la peau de la lotte et les arêtes restantes et la couper en cubes d'environ 3 cm de côté.
- Ajouter le lait de coco, le curry, le sel et le poivre dans le faitout puis les dés de coco et faire revenir le tout à feu doux durant 10 minutes avec le couvercle en remuant de temps en temps.
Servir aussitôt avec du riz par exemple ... bonne dégustation !!
