Gâteau healthy chocolat & framboise

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Depuis mon CAP Pâtisserie, je fais un peu une overdose de sucre et de beurre. J'aspire à plus de légèreté tout en désirant continuer de manger gourmand malgré tout ! Je vous propose donc ce gâteau healthy chocolat et framboise sans sucre (sauf du sucre glace facultatif) ni beurre. Le fructose des framboises suffit à apporter une touche sucrée au dessert. J'ai utilisé de la farine de petit épeautre riche en protéines et pauvre en gluten. J'ai fait cuire mon dessert dans l'omnicuiseur Vitalité pour qu'il garde tout son moelleux. Je vous explique comment le faire cuire dans un four traditionnel à la fin de la recette.

  • Recette pour 6/8 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes dans l'Omnicuiseur ou 15 minutes au four
  • Durée totale: 50 minutes avec l'Omnicuiseur ou 30 minutes avec le four

Pour réaliser ce délicieux gâteau, il vous faudra:

  • 200 g de lait écrémé
  • 200 g de chocolat pâtissier 65 % Lindt pour moi trouvé dans la Degustabox
  • 2 œufs entiers
  • 80 g de poudre d'amande
  • 80 g de farine de petit épeautre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de framboises fraîches ou surgelées
  • sucre glace (facultatif)

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

  1. Faire chauffer le lait et le verser en 3 fois sur le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger avec une maryse jusqu'à ce que vous obteniez une ganache un peu liquide.
  2. Ajouter les 2 œufs entiers et fouetter.
  3. Incorporer la poudre d'amande, al farine et la levure.
  4. Verser 6 cuillères à soupe d'eau au fond de la grande cocotte.
  5. Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm de diamètre pouvant aller dans la cocotte.
  6. Déposer le premier moule au fond de la cocotte de la cocotte et verser la pâte chocolatée. Enfoncer les framboises.
  7. Fermer la cocotte et programmer

Cuisson 35 minutes

Haut: Maxi 10 minutes puis Mini

Bas: Maxi 10 minutes puis Mini

Inversion de la cocotte à 20 minutes

J'ai présenté mon gâteau dans une tourtière en papier pastillé de chez Emb'alim déco.

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Commenter cet article

Jauneyris 21/06/2018 21:53

Très sympathique ce gâteau, j'ai déjà les framboises dans mon jardin !!
Bonne soirée

Les petites idées culinaires de Chris Andco 22/06/2018 09:01

Vous êtes chanceuse d'avoir des framboises dans votre jardin car elles restent très chères en magasin !!! Bonne journée.