Coconut breadcake

Voici un nouveau délice pour vos petits déjeuners ou collations, c'est un Coconut breadcake qui est entre le flan et le cake au niveau de la texture. C'est une recette de Marie-Laure André extraite de son ibook "1 semaine de menus et 10 recettes IG Bas". Cette diététicienne précise dans sa recette que pour une tranche, vous avez 2 g de protéines, 8 g de lipides, 9 g de glucides et 116 calories.

• Recette pour 18 tranches
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes dans un four traditionnel ou 50 minutes dans l'omnicuiseur
• Durée totale: 1 h pour une cuisson dans le four ou 1 h 5 minutes pour une cuisson dans l'omnicuiseur.

Pour faire ce beau cake avec 18 tranches, il vous faudra:

• 75 g de farine de coco
• 75 g de poudre d’amandes
• 75 g de farine d’épeautre intégrale (T150)
• 75 g de noix de coco râpée
• ½ c. à c. de sel
• 6 g de levure chimique
• 4 gros œufs
• 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 330 g de lait de coco
• 75 g de sirop d’agave

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson dans le four traditionnel:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger tous les ingrédients secs.
3. Ajouter les œufs, la compote, le lait de coco petit à petit et le sirop d'agave. Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.
4. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson.
5. Enfourner durant 45 minutes à 180°.

Pour une cuisson dans l'omnicuiseur vitalité:

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Ajouter les œufs, la compote, le lait de coco petit à petit et le sirop d'agave. Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.
3. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson. Ajouter 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte et oser le moule au fond.
4. Fermer la cocotte et faire cuire durant 50 minutes:

20 minutes Maxi en Haut puis Mini

20 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Ce cake se consomme bien frais avec éventuellement un coulis de fruits et est très rassasiant.