Verrines mousse de poivrons jaunes, tomates et crevettes

Je vous propose une entrée légère et rafraichissante avec ces verrines mousse de poivrons jaunes, tomates et crevettes. Pour ceux qui font le programme Weight Watchers, cette entrée comptera pour 2 SP par verrine.

• Recette pour 4 personnes
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 0 minute
• Temps de prise au frais: 2 heures
• Durée totale: 2 h 15 minutes

Pour réaliser 4 verrines, il vous faudra:

• 200 g de purée de tomates
• 2 poivrons
• 2 g de feuilles de gélatine (soit 1 feuille)
• 40 g de crème épaisse légère
• sel, poivre
• 100 g de crevettes décortiquées
• 15 g de beurre primevère
• 1 càs de graines de sésame

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

1. Préchauffer le four à 220°.
2. Faire griller les poivrons lavés durant 20 minutes puis les peler afin de retirer la peau.
3. Faire tremper la gélatine dans de l'eau.
4. Mixer les poivrons jaunes.
5. Faire chauffer la gélatine essorée avec 3 cuillerées à soupe d'eau et verser par-dessus la purée de poivrons. Incorporer la crème épaisse. Saler, poivrer. Bien mélanger.
6. Dans 4 verrines, répartir la purée de tomates.
7. Par-dessus la tomate, verser la purée de poivrons jaunes.
8. Laisser prendre au frais durant 2 heures.
9. Faire chauffer les crevettes avec le beurre et les graines de sésame.
10. Répartir les crevettes dans les verrines.

Servir aussitôt avec éventuellement un peu de basilic pour la décoration. Ces verrines peuvent parfaitement convenir pour un apéritif dinatoire dans des verrines plus petites.