Recette et vidéo de ma Brioche Buchty

J'avais déjà testé cette recette il y a bien longtemps mais j'ai eu envie de la goûter de nouveau. On trouve beaucoup de recettes de brioches Buchty sur Internet, j'ai donc fait un petit mélange pour arriver à trouver le juste milieu : une brioche avec une mie bien filante, moelleuse et délicieuse. J'ai fait cuire ma brioche dans le moule tablette Guy Demarle et j'ai aussi réalisé une vidéo pour vous expliquer la recette. Elle se trouve sur ma chaîne YouTube à laquelle vous pouvez vous abonner.

Pour obtenir 16 boules d'environ 55 g, il vous faudra :

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure pour brioche ou 20 g de levure fraîche 
• 2 œufs + du lait entier ou 1/2 écrémé de façon à ce que les œufs + le lait fassent 200g
• 1 pot de crème fraîche épaisse de 20 cl ou 200g
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuillerée à café rase de sel fin

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Dans la cuve de votre robot, ou sur votre plan de travail propre mettre la levure, la farine.
2. Ajouter les œufs et le lait jusqu'à ce que les œufs + le lait fassent 200 g. Verser par-dessus la crème, le sucre et le sel fin. 
3. Pétrir au robot durant 4 minutes fonction pétrin ou à la main durant 5 bonnes minutes. Vous obtenez une pâte filante légèrement collante aux doigts.
4. Laisser votre pâte pousser tranquillement dans un saladier durant environ 3 heures dans une pièce à température ambiante.
5. Dégazer votre pâte en appuyant de nombreuses fois pour faire partir l'air. Découper votre pâte afin de faire des pâtons d'environ 50 / 60 g. Vous pouvez y incorporer des pépites de chocolat lors du dégazage.
6. Rouler les pâtons dans votre main et sur le Roulpat afin d'obtenir de belles boules (entre le pouce et l'auriculaire).
7. Déposer les 16 boules obtenues dans le moule tablette Guy Demarle. Recouvrir votre brioche d'un torchon propre et la laisser de nouveau pousser durant 45 minutes.
8. Préchauffer votre four à 150°.
9. Vaporiser votre brioche avec un peu de lait. Enfourner votre brioche durant 30 minutes à 150°.

Sortir votre brioche du four à la fin de la cuisson et la laisser reposer au moins une demi-heure avant de la retirer du moule. Laisser refroidir votre brioche et la saupoudrer de sucre glace. Elle se garde de nombreux jours dans un sac de congélation fermé. Bonne dégustation !!!