Tarte flambée

Publié le par Chris Andco

Tarte flambée

Cette tarte flambée ou flammenkuche est un délice. C'est une spécialité alsacienne. Le terme de tarte flambée signifie qu'à l'origine, elle était cuite à la flamme.

En général, c'est une base de pâte à pain avec des oignons crus coupés en rondelles. Personnellement, j'ai réalisé une pâte à pizza maison et j'ai fais cuire mes oignons à la poêle avant de l'enfourner.

Pour la pâte à pizza qui vous permettra de réaliser deux tartes flambées, il vous faudra :
- 5 g de levure sèche
- 100 g d' eau
- 100 g lait demi-écrémé
- 400 g farine
- 1 c a s huile d olive
- 1/2 c a c de sel

Pour la garniture :

- 300 g de crème semi épaisse

- 150 g de lardons

- 2 oignons

- une dizaine de brins de ciboulette

- sel, poivre et muscade

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Pour réaliser la pâte à pizza avec le cook'in:
1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 2 minutes fonction pétrin.

2. Laisser lever votre pâte durant environ 1 heure ou pour ceux qui sont pressés (comme moi …) vous pouvez allumer votre four à 50 ° durant 5 minutes, l’éteindre et y placer votre pâte à pizza dans un saladier recouverte de film plastique (très important sinon, elle va sécher !). La levée sera faites en 20 minutes !

Avec cette quantité, on peut faire l'équivalent de 2 grandes pizzas ou tarte flambée. Vous pouvez tout à fait la mettre au congélateur sans problème.

Pour réaliser la pâte à pizza sans le cook'in:
1. Mélanger tous les ingrédients sur votre plan de travail propre ou votre Roulpat Guy Demarle jusqu'à ce que vous obteniez une belle boule qui se détache des doigts.

2. Laisser lever votre pâte durant environ 1 heure ou pour ceux qui sont pressés (comme moi …) vous pouvez allumer votre four à 50 ° durant 5 minutes, l’éteindre et y placer votre pâte à pizza dans un saladier recouverte de film plastique (très important sinon, elle va sécher !). La levée sera faites en 20 minutes !

Avec cette quantité, on peut faire l'équivalent de 2 grandes pizzas ou tarte flambée. Vous pouvez tout à fait la mettre au congélateur sans problème.

Pour faire votre tarte flambée :

1- Préchauffer votre four à 180°.

2- Après la phase de pousse, aplatir votre pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie en forme rectangulaire d'environ 35 cm sur 25 cm. Poser votre pâte sur la toile Silpat Guy Demarle.

3- Dans la poêle, faire cuire vos lardons et vos oignons épluchés et coupés en fines rondelles.

4- Étaler la crème sur votre pâte à pizza puis y disperser les lardons et les oignons. Saupoudrer votre tarte flambée de brins de ciboulette ciselés. Saler légèrement car les lardons le sont déjà, poivrer et saupoudrer de muscade.

5- Enfourner durant 15 minutes à 180° dans un four à chaleur tournante pour cuire le dessous de votre tarte correctement.

Servir votre tarte flambée dès la sortie du four avec une bonne salade pour constituer un repas équilibré. C'est délicieux ... bon appétit !!!

Tarte flambéeTarte flambéeTarte flambée
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Publié dans Plat de résistance

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Commenter cet article

Evelyne 07/04/2015 09:11

Tres bonne recette mais la vraie tarte flambée alsacienne se fait sans ciboulette !!

Chris Andco 07/04/2015 10:05

Merci Evelyne ... Pour la ciboulette, on va dire que la tarte flambée est charentaise MDR ...

Sandra 06/04/2015 22:09

Houlala ... une tuerie ce plat !!!