Fromager à la noix de coco sur une pâte biscuitée

Si vous aimez les desserts légers et gourmands à la fois, vous allez être comblé par mon fromager à la noix de coco. J’ai fait une base biscuitée pour donner un côté croustillant…

Pour réaliser ce gâteau qui régalera 8 personnes, il vous faudra :

* pour la pâte biscuitée :

- 180 g de farine

- 30 g de sucre

- 160 g de beurre

* pour le fromager :

- 1kg de fromage blanc (à 40% de MG c'est mieux)

- 3 œufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 100g de sucre

- 60 g de noix de coco râpée

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Préchauffer le four à 180 °(th.6).
2. Mettre la farine , le beurre et le sucre dans le bol du cook’in et programmer une minute fonction pétrin. Vous pouvez aussi malaxer les ingrédients pour obtenir un texture homogène.

3. Étaler la pâte dans un moule (j’ai utilisé le moule à génoise Guy Demarle).

4. Enfourner 20 mn à 180°. Votre biscuit doit avoir une couleur légèrement brune pour avoir du croquant en bouche. Sortir votre moule du four à la fin des 20 minutes mais ne pas éteindre votre four.

5. Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse ou 45 sec Vit 5 au cook’in avec le fouet.

6. Ajouter la maïzena, la moitié de la noix de coco et le fromage blanc en continuant de battre ou programmer 1 minute Vit 3 au cook’in.

7. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédant.

8. Verser votre préparation par-dessus la pâte biscuitée et saupoudrer le restant de noix de coco.

9. Enfourner durant 50 minutes à 180°.

Attendre que votre fromager soit refroidi pour le démouler. Laisser votre fromager au frais une bonne heure avant de le déguster … c’est un régal !!!