Paupiettes de poulet moelleuses au lard

Voici les paupiettes que j’ai faites samedi dernier en revenant d’une longue promenade en famille … pas grand-chose dans le frigo mais je me suis débrouillée quand même !!!

Il en est sortit de délicieuses paupiettes de poulet moelleuses au lard que j’ai accompagnées d’une purée de pommes de terre et carottes.

Pour 5 personnes, il vous faudra :

- 200 g d’escalopes de poulet

- 5 tranches de pain de mie

- 5 càs de boursin cuisine

- 125 g de mozzarella

- 2 œufs

- sel, poivre, muscade

- 10 tranches de lard fumé

- 40 g de beurre

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Dédoubler vos escalopes de poulet afin d’obtenir 5 morceaux très fins.

2. Badigeonner vos tranches de pain de mie d’un côté avec le boursin.

3. Dans un saladier, battre les œufs, le sel, le poivre et la muscade. Tremper vos tranches de pain de mie dans ce mélange.

4. Mettre 2 tranches de lard fumé l’une à côté de l’autre et poser par-dessus : le poulet, la tranche de pain de mie et deux morceau de mozzarella côte à côte au centre de la paupiette. Enrouler le tout le bien ficeler avec de la ficelle alimentaire vos paupiettes.

5. Couper la mozzarella en 10 morceaux.

6. Faire fondre en totalité le beurre dans une poêle bien chaude et plonger vos paupiettes. Les faire saisir des deux côtés et les laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

Retirer les ficelles à l’aide d’une paire de ciseaux avant de servir et accompagner de légumes, féculents ou purée de pommes de terre et carottes comme moi (recette de ma purée par ici).