Brioche au lait concentré

Voici la dernière brioche que j’ai réalisé ce weekend avec du lait concentré non sucré.

Pour réaliser cette brioche, il vous faudra :

- 150 g de lait concentré non sucré

- 2 jaunes d’œufs (dont un qui vous servira à dorer votre brioche avec quelques gouttes de lait)

- 70 g de beurre

- un sachet de levure pour brioche gourmandises ou un sachet de levure de boulanger + ½ càc de sel

- 60 g de sucre

- 350 g de farine

Cette recette est extraite du blog "Les petites idées culinaires de Chris Andco".

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, l’œuf et la levure jusqu’à ce que la levure soit dissoute en remuant régulièrement ou au cook’in 30 secondes Vit 2 40°.

2. Sur un plan de travail propre (roul’pat Guy Demarle pour moi), verser le mélange lait concentré non sucré + le mélange précédent sur la farine et ajouter le beurre mou coupé en morceaux ainsi que le sel en dernier (si vous n’avez pas utilisé la levure Gourmandises). Pétrir avec vos mains durant 4 minutes ou au cook’in 3 minutes Fonction pétrin.

4. Laisser reposer la pâte durant au moins 2 heures, elle doit bien gonfler.

5. Après la première pousse, dégazer votre pâte en la pétrissant de nouveau une à deux minutes afin de faire partir l’air.

6. Partager votre pâte en 4 morceaux de même poids et former vos 4 boules.

7. Les disposer les unes à côté des autres dans un moule à cake (de mon partenaire Pyrex pour moi) et la laisser pousser de nouveau 30 minutes.

8. Préchauffer votre four à 200 °.

9. Badigeonner votre brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait puis enfourner durant 20 minutes à 200°.

Bonne dégustation …