Brioche tourbillon à la fleur d’oranger

Cette délicieuse brioche vous permettra de faire le plein d’énergie dès le matin …

Je l'ai nommé tourbillon car je lui ai donné une forme ronde avec des escargots de brioches qui se décalent et qui forme un genre de tourbillon.

Pour réaliser cette brioche, il vous faudra :

- 60 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 œufs

- un sachet de levure pour brioche gourmandises ou un sachet de levure de boulanger + ½ càc de sel

- 30 g de lait

- 350 g de farine

- 1 càs de fleur d’oranger

- 125 g de beurre mou

- pour dorer votre brioche : quelques gouttes de lait et un jaune d’œuf puis du sucre en perles.

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les sucres, les œufs et la levure émiettée jusqu’à ce que la levure soit dissoute en remuant régulièrement ou au cook’in 1 min Vit 2 40°.

2. Sur un plan de travail propre (roul’pat Guy Demarle pour moi), verser le mélange lait + levure sur la farine et ajouter la fleur d’oranger, le beurre mou coupé en morceaux ainsi que le sel en dernier (si vous n’avez pas utilisé la levure Gourmandises). Pétrir avec vos mains durant 2 minutes ou au cook’in 2 minutes Fonction pétrin.

4. Laisser reposer la pâte durant au moins 2 heures, elle doit bien gonfler.

5. Après la première pousse, dégazer votre pâte en la pétrissant de nouveau une à deux minutes afin de faire partir l’air . Aplatir votre pâte en un grand rectangle d’environ 50 cm de longueur sur 30 cm de largeur. Votre pâte doit faire environ 3 / 4 mm d’épaisseur.

6. Enrouler votre pâte pour en faire un grand rouleau. Découper votre rouleau en tranches d’environ 1 cm de largeur.

7. Déposer vos escargots en décalé tout le tour de votre moule génoise 22 cm de diamètre Guy Demarle ainsi qu’au centre.

8. Préchauffer votre four à 180°.

9. Laisser votre brioche pousser une seconde fois durant 45 minutes.

10. Badigeonner votre brioche d’un mélange jaune d’œuf + quelques gouttes de lait et déposer du sucre en perle.

11. Enfourner votre brioche durant 20 minutes à 180°.

Vous devriez sentir une délicate odeur de brioche lors de la fin de la cuisson …