Pain tournesol
Je suis tombée sous le charme de ce pain tournesol que j’ai trouvé sur le blog "Quand ma plume chatouille mes cocottes".
Le pétrissage du pain est très simple et le façonnage un peu plus compliqué mais rien d’infaisable !!!
Pour la pâte, il vous faudra :
250 g de lait
125 g d'eau
20 g de levure fraîche
100 g d'huile d'olive
700 g de farine T55
2 cc de sel fin (15 gr)
Pour coller les cercles de pâte entre eux :
30 g de beurre fondu
Pour dorer votre pain:
1 jaune d'œuf
20 g de lait
Pour le décoration :
des graines de tournesol
des graines de sésame
des graines de pavot
Cette recette est extraite du blog
http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
Faire dissoudre la levure dans le lait et l'eau tiède ou 2 minutes 40° Vit 2 au cook'in.
Mettre tous les autres ingrédients dans l'ordre dans un saladier et pétrir avec les mains jusqu’à ce que la pâte se détache des doigts ou dans le cook’in en fonction pétrin durant 3 minutes. Laisser votre pâte faire sa première pousse durant au moins une heure. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer votre pâte en un plan de travail propre légèrement fariné (ou sur la silpat Guy Demarle) en appuyant dessus afin de faire partir l’air.
Peser votre pâte et la partager en deux. Réserver un pâton pour la suite. Diviser le premier pâton en 5 parts égales. Étaler les 4 premiers pâtons en cercles d’environ 20 cm de diamètre. Le dernier sera légèrement plus grand (environ 23 cm de diamètre). Superposer les cercles en étalant au pinceau le beurre fondu afin de les coller. Terminer par le cercle le plus grand qui va recouvrir tous les autres. Ne pas beurrer le dernier cercle.
Découper votre façonnage en huit parts SANS découper jusqu’au bout. Soulever légèrement le centre avec une pointe de couteau et dégager une à une vos pointes vers l’extérieur. Vous obtenez ainsi une première couronne avec 8 pointes.
Peser votre deuxième pâton et en garder un quart de côté.
Découper votre deuxième pâton en 5 parts égales. Recommencer l’étape 2 avec des cercles d’environ 15 cm de diamètre et 18 cm pour le cercle qui va tout recouvrir. Beurrer entre chaque couche sauf à la fin.
Renouveler l’étape 5.
Déposer votre deuxième couronne de façon à ce que les pointes de vos couronnes ne soient pas l’une sur l’autre mais au contraire en décalé.
Former une boule légèrement aplatie avec votre dernier pâton et le déposer au centre ce qui va finir votre tournesol. Votre pâton ne doit pas toucher les couronnes car lors de la deuxième pousse, il va grossir.
Laisser votre tournesol faire sa deuxième pousse durant environ 1 heure sous un torchon.
Préchauffer le four à 200°C. Dorer le tournesol d'un mélange jaune d'œuf-lait.
Parsemer le de graines (tournesol, sésame, pavot,...).
Enfourner durant 10 minutes à 200°C, puis 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Votre pain tournesol est prêt à être dégusté …
Ce pain est idéal pour accompagner un apéritif dinatoire car les pétales de votre tournesol se détachent facilement.
